아몬드와 사과 파이 (머랭 포함)

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

애플 머랭 파이는 전통적인 애플 파이를 훌륭하게 대체할 수 있는 디저트입니다. 바삭한 쇼트크러스트 페이스트리, 은은한 바닐라 향이 감도는 부드러운 사과 필링, 고소한 아몬드, 그리고 가볍고 바삭한 머랭의 조화가 일품입니다. 시간을 절약하려면 시판 파이 반죽을 사용해 따로 크러스트를 구워도 좋습니다. 그 위에 캐러멜라이즈한 사과를 얹고 구운 아몬드를 뿌린 후, 머랭을 격자 모양으로 얹어줍니다. 머랭이 굳을 때까지 구워낸 후, 차와 함께 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1 쇼트브레드 파이 크러스트
다진 블랜칭 아몬드 1/4컵
맥킨토시 또는 브래번 사과 6개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
설탕 11큰술을 여러 번에 나누어 담습니다.
버터 4큰술(60g)
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
바닐라 추출물 2티스푼
실온 상태의 큰 달걀 3개의 단백질
소금 한 꼬집

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 사과, 아몬드, 레몬 주스, 바닐라 추출물, 계란, 머랭

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 반죽을 22cm 파이 팬에 붓고 가장자리를 꾹꾹 눌러 붙여주세요. 포크로 바닥을 찔러 구멍을 낸 후 15분간 냉장 보관하세요.
반죽 위에 알루미늄 호일을 깔고 무게추나 마른 콩을 올려놓으세요. 베이킹 시트에 올려놓고 반죽이 익을 때까지 약 7분간 굽습니다. 호일과 무게추를 제거하고 노릇노릇해질 때까지 약 6분 더 구워주세요. 그런 다음 팬을 식힘망에 올려 식힙니다.

한편, 아몬드를 베이킹 시트에 올려 노릇하게 구워질 때까지 약 8분간 굽습니다. 냄비에 사과, 설탕 5큰술, 버터, 레몬즙, 바닐라를 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 사과가 부드러워질 때까지 약 12분간 익힙니다.

뚜껑을 열고 감자 으깨는 도구로 으깨면서 저어주며 소스처럼 걸쭉해지고 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 12분간 더 끓입니다. 15분간 식힌 후 파이 크러스트 위에 사과를 올리고 구운 아몬드를 뿌립니다.
믹서를 중간 속도로 사용하여 달걀흰자에 소금을 넣고 거품이 날 때까지 약 2분간 휘핑합니다. 남은 설탕 6큰술을 조금씩 넣어가며 단단한 뿔 모양이 될 때까지 2~3분 더 휘핑합니다.
머랭을 지름 1cm의 별 모양 깍지를 낀 짤주머니에 옮겨 담습니다. 케이크 가장자리를 따라 머랭을 짜주고, 가운데에는 격자무늬로 짜줍니다. 노릇노릇해질 때까지 15~20분간 굽습니다. 케이크를 완전히 식힙니다.

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레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 푸드 네트워크 - 레시피

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