민트 퍼지를 곁들인 초콜릿 컵케이크

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 24개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 32인분 중 1인분
칼로리 358, 총 지방 14 G., 포화지방 9 G., 단백질 3 G., 탄수화물 59 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 37 밀리그램, 나트륨 144 밀리그램, 설탕 47 G.

이 우아한 컵케이크는 블랙과 화이트의 대비되는 색상과 진한 초콜릿과 상큼한 민트의 환상적인 조화로 손님들에게 깊은 인상을 줄 것입니다. 부드럽고 촉촉한 초콜릿 컵케이크 위에 민트 퐁당을 원형으로 얹고, 그 위에 두툼한 초콜릿 프로스팅을 듬뿍 올렸습니다. 프로스팅을 올릴 때 하얀 민트 층이 선명하게 보이도록 배열하면 컵케이크가 더욱 아름답게 보입니다. 완성된 컵케이크는 냉장 보관 후 서빙하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

무염 버터 330g을 조각으로 자른 것
코코아 가루 1컵
갈색 설탕 3과 1/4컵
고급 밀가루 3컵
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
소금 3/4 티스푼
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1과 1/4컵
큰 달걀 2개, 실온
바닐라 추출물 2티스푼

토핑

분말 설탕 1봉지(450g, 약 4컵)
옥수수 시럽 0.5컵
부드럽게 만든 쇼트닝 또는 코코아 버터 1/4컵
페퍼민트 추출물 2티스푼

잿물

다크 초콜릿 220g, 잘게 다진 것
옥수수 시럽 1/4컵
무염 버터 1.5큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 갈색 설탕, 캐러멜, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 옥수수 시럽, 마가린, 민트 추출물, 다크 초콜릿, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 위치에 놓고 175°C(350°F)로 예열하세요. 금속 머핀 틀 두 개에 종이컵을 깔아주세요.
컵케이크를 굽다:

전자레인지용 중간 크기 그릇에 버터, 코코아 파우더, 물 3/4컵을 넣고 섞습니다. 랩으로 덮고 버터가 녹을 때까지 약 2분간 전자레인지에 돌립니다. 잘 섞은 후 갈색 설탕을 넣습니다.

큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 따뜻한 버터 혼합물을 넣고 잘 섞어줍니다. 다른 볼에 버터밀크, 달걀, 바닐라 추출액을 넣고 섞은 후, 반죽에 넣고 재료가 골고루 섞이도록 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요.
준비된 컵케이크 틀에 반죽을 3/4 정도씩 고르게 나누어 담습니다. 컵케이크를 가볍게 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 30~35분간 굽습니다. 틀에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
토핑을 준비하세요:

믹서를 사용하여 가루 설탕, 콘 시럽, 쇼트닝, 페퍼민트 추출물을 걸쭉한 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐 유산지 두 장 사이에 넣고 0.5cm 두께로 밀어 폅니다. (필요하면 전자레인지에 15초간 돌려 부드럽게 만드세요.)
둥근 쿠키 커터나 6cm 유리잔을 사용하여 민트 폰단트에서 원을 잘라냅니다. 남은 자투리를 모아 다시 뭉쳐줍니다. 각 컵케이크 위에 민트 원을 하나씩 올려줍니다.
글레이즈를 준비하세요:

초콜릿, 콘시럽, 버터, 물 1/4컵을 그릇에 넣고 랩으로 덮은 후 전자레인지에서 50% 출력으로 초콜릿이 녹을 때까지 약 2분간 돌립니다. 잘 저어준 후 살짝 식힙니다.
민트 토핑 위에 글레이즈를 골고루 펴 바르되, 가장자리에는 약간의 여백을 남겨두세요. 완전히 굳을 때까지 최소 20분간 냉장 보관하세요. 차갑게 식힌 컵케이크를 드세요.