시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 12개

전통적인 크림치즈 프로스팅 대신, 이 레드벨벳 컵케이크는 폭신한 머랭 아이싱으로 장식하여 더욱 화려하고 축제 분위기를 연출합니다. 초콜릿 컵케이크 반죽에 빨간색 식용 색소를 넣으면 쉽고 빠르게 섞입니다. 종이컵에 반죽을 붓고 구운 후, 완전히 식으면 휘핑한 머랭을 얹거나 짤주머니를 이용해 짜서 더욱 멋진 장식을 완성하세요. 컵케이크는 속은 촉촉하고 진한 초콜릿 맛을 자랑합니다.

재료:

컵케이크

• 케이크용 밀가루 1과 3/4컵
• 설탕 1컵
• 코코아 가루 1/4컵
• 베이킹소다 3/4 티스푼
• 고운 소금 0.5티스푼
• 사워 밀크 또는 케피어 3/4컵
• 식물성 기름 0.5컵
• 사워크림 0.5컵
• 붉은색 식용 색소 1큰술
• 사과식초 2티스푼
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 큰 달걀 1개, 실온

머랭

• 설탕 2/3컵
• 레몬즙 1티스푼
• 주석산크림 한 꼬집
• 고운 소금 한 꼬집
• 큰 달걀 4개의 흰자

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

케이크용 밀가루, 계란, 주석산크림, 레몬 주스, 크림, 신맛이 나는 우유, 케피르, 코코아, 머랭

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준비:

1단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요. 12구짜리 금속 머핀 틀에 종이컵을 깔아주세요.
2단계
• 큰 볼에 밀가루, 설탕, 코코아, 베이킹소다, 소금을 체에 쳐서 넣으세요. 중간 크기의 볼에 사워 밀크, 버터, 사워 크림, 식용 색소, 식초, 바닐라 추출물, 달걀을 넣고 섞으세요.
  
  밀가루 혼합물에 신맛이 나는 우유 혼합물을 넣고 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 컵케이크 틀에 골고루 나눠 담습니다. 이쑤시개를 컵케이크 중앙에 꽂았을 때 촉촉한 부스러기가 약간 묻어 나올 때까지 18~20분간 굽습니다. 컵케이크를 틀에서 꺼내 식힘망에서 식힙니다.
3단계

• 머랭

  
  냄비에 물을 몇 센티미터 정도 붓고 끓입니다. 볼에 설탕, 레몬즙, 타르타르 크림, 소금, 달걀흰자를 넣고 잘 섞어줍니다. 볼을 끓는 물 위에 올려놓되, 바닥이 물에 닿지 않도록 주의하고, 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 뜨거워질 때까지 약 2분간 계속 저어줍니다. 볼을 물에서 꺼내고 전기 믹서로 중간 속도로 머랭이 식고 단단해질 때까지 약 7분간 휘핑합니다.
  
  숟가락이나 짤주머니를 이용해 머랭을 컵케이크 위에 얹어주세요.

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