오렌지 라임 머랭 파이

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

크리미한 시트러스 필링과 폭신하게 구운 머랭 토핑이 어우러진 이 고급스러운 파이는 약간의 비법만 알면 전통적인 방식보다 시간과 노력을 훨씬 절약할 수 있습니다. 비결은 바로 필링에 있습니다. 커스터드를 끓이는 대신, 오렌지 주스와 레몬 주스를 달걀 노른자, 연유와 섞어 크럼블 크래커와 버터로 만든 바삭한 파이 크러스트 위에 바로 얹어주세요. 구운 후에는 필링이 마치 구운 커스터드처럼 부드러워집니다. 이제 남은 것은 거품 낸 달걀 흰자를 파이 위에 얹고 오븐의 브로일러 기능을 이용해 윗면을 구워주는 것뿐입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

18 시나몬 그레이엄 크래커 시트, 고장난
무염 버터 110g, 녹인 것
큰 달걀 4개를 준비하고, 노른자와 흰자를 분리하세요.
설탕이 들어간 연유 1캔(400g)
라임 1개의 껍질
오렌지 1개의 껍질
갓 짜낸 라임 주스 1/4컵
갓 짜낸 오렌지 주스 1/4컵
설탕 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 오븐 선반을 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 푸드 프로세서에 그레이엄 크래커를 넣고 갈아줍니다. 녹인 버터를 조금씩 넣어가며 크래커가 촉촉하지만 여전히 부스러지는 질감이 될 때까지 갈아줍니다. 반죽을 20cm(8인치) 스프링폼 팬에 붓고 계량컵 바닥을 이용하여 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러줍니다. 케이크 옆면의 높이는 최소 2.5cm(1인치) 이상이어야 합니다.
중간 크기의 볼에 달걀 노른자, 연유, 라임 제스트, 오렌지 주스를 넣고 잘 섞어주세요. 파이 크러스트 위에 필링을 골고루 펴 바르고 30~35분간 굳을 때까지 구워주세요. 실온에서 식혀주세요.

오븐 선반을 중간 위치에 놓고 브로일 모드로 예열합니다. 거품기 부착물이 있는 믹서를 사용하여 달걀흰자를 중간 속도로 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 설탕을 천천히 넣고 머랭이 윤기 있고 폭신한 질감이 될 때까지 휘핑합니다. 속도를 높여 중간 정도의 윤기가 나지만 마르지 않은 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다.
머랭을 파이 위에 골고루 펴 바르고, 숟가락을 이용해 장식적인 소용돌이 모양을 만드세요. 오븐 중간 칸에서 머랭 윗면이 노릇하게 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 3분간 구우세요. 파이는 따뜻하게 드시거나 실온에서 식혀서 드셔도 좋습니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 미국 요리 / 써니 앤더슨

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