레몬 아이스크림 케이크에 가볍고 폭신한 머랭 글레이즈를 얹었습니다.

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 10

레몬 아이스크림 위에 황금빛 머랭을 얹은 환상적인 여름 파이입니다. 바삭한 파이 크러스트를 따로 만들고 레몬 제스트를 넣어 구운 후, 그 위에 레몬 아이스크림을 얹습니다. 머랭과 대비되는 더 선명한 노란색을 원한다면 아이스크림에 식용 색소를 넣어주세요. 아이스크림이 냉동실에서 굳으면 가벼운 머랭을 얹고 아주 뜨거운 오븐에서 몇 분간 구워줍니다. 달걀흰자가 단열재 역할을 하여 아이스크림이 녹는 것을 방지하고, 파이는 먹음직스러운 황금빛 크러스트를 갖게 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1.5컵
설탕 1/3컵 + 3큰술
버터 110g을 작은 조각으로 자른 것
곱게 간 레몬 껍질 0.5작은술
달걀 1개 + 달걀흰자 2개
800그램 레몬 아이스크림부드러워진
노란색 식용 색소 8~10방울 (선택 사항)
바닐라 추출물 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 아이스크림, 레몬 제스트, 계란, 머랭

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
중간 크기의 볼에 밀가루, 설탕 3큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 버터와 레몬 제스트를 넣고 손가락이나 페이스트리 나이프를 사용하여 부스러기처럼 될 때까지 밀가루 혼합물에 섞어줍니다.

달걀 하나를 흰자와 노른자로 분리한 후, 흰자는 머랭 토핑용으로 나머지 두 개에 섞습니다. 노른자는 반죽에 넣고 부드러워질 때까지 반죽합니다.
반죽을 22cm 파이 팬에 붓고 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러주세요. 노릇노릇해질 때까지 약 25분간 구워주세요. 식힌 후, 날카로운 칼로 케이크를 10등분으로 잘라주세요. 케이크를 완전히 자르지 않도록 주의하세요. 그래야 나중에 얼렸을 때 더 쉽게 자를 수 있습니다.
레몬 아이스크림을 큰 그릇에 넣고 단단한 주걱이나 나무 숟가락으로 약 2분간 부드러워질 때까지 저어줍니다. 식용 색소를 사용할 경우 넣고 저어줍니다. 아이스크림을 파이 틀에 붓고 표면을 매끄럽게 한 후, 파이가 굳을 때까지 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉동실에 넣어둡니다.
오븐을 250°C로 예열하세요.
내열 용기에 달걀흰자 전부, 남은 설탕 1/3컵, 소금 한 꼬집을 넣고, 끓는 물이 담긴 냄비 위에 용기를 약 2.5cm 깊이로 올려놓으세요. 설탕이 녹고 혼합물이 따뜻하고 폭신해질 때까지 휘젓습니다.
믹서를 중간에서 고속으로 작동시켜 혼합물이 식고 걸쭉하고 윤기 있으며 단단한 뿔 모양이 될 때까지 약 2분간 휘젓습니다. 바닐라 추출액을 넣고 섞습니다. 냉동 케이크 위에 머랭을 펴 바르고 오븐에서 노릇하게 구워질 때까지 1~2분간 굽습니다. 잘라서 서빙합니다.

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