시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 채식 크랩 케이크는 전통적인 미국식 크랩 케이크의 풍미를 그대로 담았지만, 게살 대신 통조림 병아리콩을 속으로 사용했습니다. 놀라운 맛의 비결은 생선이나 해산물 요리에 주로 사용하는 올드 베이 시즈닝과 레몬즙입니다. 병아리콩 반죽을 빚어 냉장고에서 굳힌 후 튀겨야 부서지지 않습니다. 튀긴 비건 크랩 케이크는 레몬 조각과 비건 마요네즈 베이스의 타르타르 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

병아리콩 크랩케이크

• 병아리콩 통조림 2캔(각 425g)을 준비하고, 국물 1/4컵은 따로 남겨두고 나머지는 물기를 빼줍니다.
• 주석산크림 한 꼬집
• 다진 신선한 파슬리 2큰술
• 레몬즙 1큰술 + 레몬 조각 (장식용)
• 올드 베이 시즈닝 2작은술
• 꿀겨자 1티스푼
• 흰 식빵 2조각 또는 햄버거 빵 1개를 찢어서 준비합니다.
• 고급 밀가루 2/3컵
• 튀김용 식물성 기름

타르타르 소스

• 비건 마요네즈 1/4컵
• 꿀겨자 0.5티스푼
• 꼬집다 올드 베이 시즈닝
• 절인 오이 반 개를 잘게 다진 것
• 오이 절임물 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

병아리콩, 오이 피클, 레몬 주스, 주석산크림, 올드 베이 시즈닝, 생선 양념

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준비:

1단계
• 병아리콩 크랩케이크:
  
  병아리콩 삶은 물을 큰 그릇에 붓고, 타르타르 크림을 넣은 후 거품이 날 때까지 세게 휘젓습니다.
  
  파슬리, 레몬즙, 올드 베이 시즈닝, 허니 머스터드를 넣고 섞은 다음, 빵 조각을 넣고 골고루 버무려 주세요. 빵이 부드러워질 때까지 약 5분간 그대로 두세요.
2단계
• 한편, 병아리콩은 잘게 다지거나 으깨줍니다. 빵 반죽이 준비되면 병아리콩을 넣고 손으로 눌렀을 때 뭉쳐질 때까지 섞어줍니다. 반죽을 2cm 두께의 패티 8개로 만들고 가장자리를 둥글게 다듬어줍니다.
3단계
• 덮어서 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.
  
  타르타르 소스:
  
  작은 그릇에 마요네즈, 허니 머스터드, 올드 베이 시즈닝, 피클, 소금물을 넣고 잘 섞어주세요. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.
4단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요.
5단계
• 접시에 밀가루와 소금 한 꼬집을 담아둡니다. 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 패티 절반을 밀가루에 묻힙니다. 기름이 뜨거워지고 자글자글 끓으면 패티를 넣고 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 3분씩 튀깁니다. 타지 않도록 필요에 따라 불 조절을 합니다. 튀긴 패티를 베이킹 시트에 옮기고 나머지 패티도 같은 방법으로 튀깁니다. 각 패티에 소금을 뿌리고 속까지 따뜻해질 때까지 약 5분간 오븐에서 굽습니다.
6단계
• 병아리콩 패티를 타르타르 소스와 레몬 조각을 곁들여 내세요.

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