치즈와 절인 적양파를 곁들인 비건 타코

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 타코 8개

고기 대신 견과류와 말린 토마토를 넣어 만든 이 간편한 타코는 인기 있는 멕시코 전채 요리를 비건 스타일로 재해석한 훌륭한 메뉴입니다. 매콤한 칠리 파우더와 훈제 파프리카 덕분에 속 재료는 전통적인 타코의 풍미를 그대로 유지합니다. 아몬드와 호두를 말린 토마토, 향신료와 함께 푸드 프로세서에 갈아 넣으면 풍미는 물론, 다진 소고기와 비슷한 독특한 색감을 낼 수 있습니다. 또띠아에 절인 적양파, 신선한 고수, 치즈를 얹고 라임즙을 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 2큰술
레드 와인 식초 3/4컵 + 1큰술
작은 적양파 반 개를 반으로 잘라 얇게 슬라이스합니다.
아몬드 바늘 1컵
호두 1컵
햇볕에 말린 토마토 1/3컵, 굵게 다진 것
간장 2큰술
고춧가루 1티스푼
훈제 파프리카 가루 1티스푼
cumin 가루 0.5 tsp
말린 오레가노 0.5티스푼
마늘 1쪽, 굵게 다진 것
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
옥수수 토르티야 8개
코티하 치즈 또는 비건 치즈 1/4컵을 부순 것
신선한 고수 잎 1/4컵
라임 1개를 4조각으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 토르티야, 코티하 치즈, 햇볕에 말린 토마토, 호두, 아몬드, 칠리 시즈닝, 오레가노, 커민, 붉은 양파, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 설탕, 레드 와인 식초 3/4컵, 물 1/4컵, 소금 1큰술을 넣고 중불에서 가열합니다. 설탕과 소금이 녹고 혼합물이 끓기 시작하면 불을 끄고 얇게 썬 적양파를 넣습니다. 혼합물을 냄비에 15분간 그대로 둔 다음, 그릇에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 최소 45분 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
푸드 프로세서에 아몬드, 호두, 말린 토마토, 간장을 넣고 갈아주세요. 고춧가루파프리카, 커민, 오레가노, 마늘, 그리고 남은 적포도주 식초 1큰술을 넣고 약 30번 펌핑합니다. 혼합물은 다진 소고기와 같은 질감이 되어야 합니다.

중간 크기의 프라이팬을 중약불에 올리고 올리브 오일을 두릅니다. 타코 속재료를 프라이팬에 넣고 약 2분간 속까지 따뜻해질 때까지 익힙니다.
포장지에 적힌 대로 또띠아를 데우세요. 또띠아 한 장당 속을 1/4컵씩 올리세요. 절인 적양파, 코티자 치즈, 고수, 라임 조각으로 장식하세요.

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