아티초크를 곁들인 비건 아란치니

투표 수: 1

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 25

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 260, 총 지방 21 G., 포화지방 2 G., 단백질 2 G., 탄수화물 15 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 1 밀리그램, 나트륨 236 밀리그램, 설탕 2 G.

다양한 취향을 가진 많은 사람들이 함께 즐길 수 있는 이탈리아식 사이드 메뉴나 전채 요리를 찾고 있다면, 아티초크를 넣은 비건 아란치니가 제격입니다! 아란치니는 시칠리아 지방에서 유래한 요리로, 리조또를 동그랗게 빚어 빵가루를 입혀 노릇노릇하게 튀긴 것입니다. 리조또는 하루나 이틀 전에 미리 만들어 덮어서 냉장 보관할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쌀

엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
샬롯 3개, 다진 것
다진 마늘 1쪽
굵은 소금 0.5티스푼
아르보리오 쌀 1큰술
피노 그리지오 같은 드라이 화이트 와인 1컵
간장 1큰술
무염 야채 육수 1컵
절인 아티초크 하트 3/4컵을 1/4인치 크기로 자른 것
다진 신선한 바질 잎 1/4컵

전유

엑스트라 버진 올리브 오일 1컵
식물성 기름 1컵
밀가루 0.5컵
무가당 아몬드 우유 0.5컵
빵가루 1컵
1캔 마리나라 소스제출을 위해

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아르보리오 쌀, 아티초크, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쌀:

3.5쿼트 크기의 더치 오븐을 중불보다 센 불로 달굽니다. 올리브 오일, 샬롯, 마늘, 소금을 넣고 자주 저어가며 약 2분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 쌀을 넣고 계속 저어가며 2분간 볶습니다. 화이트 와인과 간장을 넣고 와인이 거의 다 흡수될 때까지 자주 저어가며 끓입니다.
계량컵에 야채 육수와 물 1컵을 넣고 섞습니다. 육수 혼합물 1/2컵을 냄비에 넣고 거의 완전히 흡수될 때까지 약 4분간 저으면서 익힙니다. 육수 혼합물을 1/2컵씩 추가하면서 계속 저어주고, 추가할 때마다 육수가 완전히 흡수되도록 합니다. 쌀이 부드러워지지만 너무 질척거리지 않을 때까지 약 20분간 익힙니다. 아티초크를 넣고 저어줍니다. 불에서 내리고 15분간 식힙니다. 바질을 넣고 저어준 후, 밥을 베이킹 시트에 옮겨 담고 약 20분간 완전히 식힙니다.

두꺼운 냄비나 솥에 올리브유와 식물성 기름을 넣고 중불에서 튀김용 온도계로 175°C가 될 때까지 가열합니다.
전유:

밀가루, 아몬드 밀크, 빵가루를 각각 얕은 그릇에 담아 준비합니다. 작은 아이스크림 스쿱을 사용하여 식힌 밥을 약 2큰술 정도 떠서 손으로 동그랗게 빚습니다. 밥을 밀가루에 굴린 후 아몬드 밀크에 담갔다가 마지막으로 빵가루에 굴려줍니다. 빵가루꾹 눌러서 잘 붙도록 합니다. 남은 쌀도 같은 방법으로 반복합니다.
밥볼을 한 번에 4~5개씩 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 3분간 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름을 빼고, 마리나라 소스와 함께 드세요.