시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 튜브 6개

스위스 엔칠라다는 옥수수 토르티야 튜브에 잘게 찢은 닭고기를 채워 넣고, 토마틸로와 고추로 만든 초록색 소스에 구운 후, 갈은 치즈와 크림 토핑을 얹어 먹는 요리입니다. 이 크림 토핑 때문에 '스위스 엔칠라다'라는 이름이 붙었지만, 사실 이 토핑은 멕시코 요리에서 흔히 볼 수 있는 것으로 스위스 요리와는 아무런 관련이 없습니다. 속 재료로는 튀긴 닭고기, 구운 닭고기, 또는 그릴에 구운 닭고기 등 어떤 조리된 닭고기든 사용할 수 있습니다. 토핑으로는 멕시코산 오악사카 치즈가 가장 좋지만, 이탈리아산 모짜렐라 치즈로 대체해도 괜찮습니다.

재료:

• 잘게 찢은 익힌 닭고기 1.5컵
• 껍질을 벗기고 씻은 피살리스 9개
• 흰 양파 1/4개
• 세라노 고추 1개
• 노란색 고추(게리토) 1개
• 마늘 2쪽
• 신선한 고수 1/4묶음
• 멕시칸 사워크림 0.5컵
• 생크림 0.5컵
• 튀김용 식물성 기름
• 옥수수 토르티야 6개
• 오악사카 치즈 또는 모짜렐라 치즈 0.5컵 (강판에 간 것)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 토르티야, 오악사카 치즈, 모짜렐라 치즈, 땅체리, 세라노 고추, 크림, 크림

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준비:

1단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요.
2단계
• 토마틸로, 양파, 두 종류의 고추를 중간 크기의 두꺼운 냄비에 넣고 물을 부어 중불에서 끓입니다. 토마틸로가 올리브 그린색으로 변할 때까지 약 10분간 익힙니다. 물기를 빼고 토마틸로, 양파, 고추를 믹서기에 옮겨 담습니다. 마늘과 고수를 넣고 곱게 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
3단계
• 작은 그릇에 멕시코산 사워크림과 생크림을 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요. 잠시 옆에 두세요.
4단계
• 중불로 달군 작은 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 또띠아를 노릇하게 구워주세요. 또띠아는 양면이 살짝 쫄깃해질 때까지, 한쪽 면당 약 10초 정도 튀기고 필요에 따라 기름을 더 넣어주세요. 튀긴 또띠아는 키친타월 위에 올려 기름을 빼주세요.
5단계
• 또띠아를 작업대 위에 펼쳐 놓으세요. 잘게 찢은 닭고기를 또띠아에 골고루 나눠 담고 각각 돌돌 말아 원통형으로 만드세요. 9 x 13 x 2인치 크기의 유리 오븐용기에 소스 1/3컵을 붓고 골고루 펴 바르세요. 엔칠라다를 이음매 부분이 아래로 오도록 한 겹으로 접시에 담고 서로 밀착시키세요. 남은 소스를 엔칠라다 위에 부으세요. 크림 혼합물을 뿌리고 강판에 간 치즈를 뿌리세요.
6단계
• 치즈가 녹고 부분적으로 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 30분간 굽습니다. 즉시 서빙하세요.

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