치킨 엔칠라다

투표 수: 1

음식 사진: 앤드류 퍼셀

엔칠라다 멕시코식 타코 요리의 일종으로, 또띠아에 속을 채워 반으로 접은 형태입니다. 이 변형된 형태는 튀긴 옥수수 또띠아에 보통 닭고기를 넣어 돌돌 말아 토마토 소스에 찍어 먹는 것입니다.

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 452, 총 지방 23 G., 포화지방 G., 단백질 27 G., 탄수화물 35 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

토마토 소스에 뮌스터 치즈와 닭가슴살을 넣어 오븐에 구운 엔칠라다를 간편하게 만드는 레시피입니다. 닭고기는 매운 고추, 마늘, 타임, 양파와 함께 볶은 후 납작한 빵 위에 얹습니다. 토마토는 믹서에 갈아 졸인 후 오븐용 접시에 붓습니다. 그 위에 돌돌 말아 구운 납작한 빵을 얹어 오븐에 구워냅니다.
엔칠라다를 내놓을 때 신선한 파슬리, 고수, 그리고 파를 뿌렸습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 2큰술, 그리고 차에 기름칠할 때 추가로 사용
할라피뇨 고추 1~2개, 씨를 제거하고 얇게 썬 것
마늘 3쪽을 으깨서 퓌레로 만듭니다.
말린 타임 1/2 티스푼 또는 생 타임 1.5 티스푼
중간 크기의 단양파 1개, 잘게 다진 것
껍질을 제거한 닭가슴살 필레 230g을 세로로 두 조각으로 자른 것
굵은 소금
토마토 3~4개(약 650g), 꼭지를 제거하고 굵게 다진 것
갈은 올스파이스 1/2 티스푼
옥수수 토르티야 8개 (레시피) 밀 토르티야)
굵게 간 뮌스터 치즈 1.5컵 (약 180g)
다진 신선한 파슬리와 고수 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 할라피뇨 고추, 마늘, 백리향, 달콤한 양파, 닭가슴살, 토마토, 피망, 토르티야, 뮌스터 치즈, 파슬리, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C(450°F)로 예열하세요. 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열하세요. 할라피뇨 고추, 마늘, 타임, 양파 반 개를 넣고 약 3분간 부드러워질 때까지 저어가며 볶으세요.

닭가슴살, 소금 1티스푼, 물 3/4컵을 넣으세요. 끓으면 뚜껑을 덮고 닭고기가 부드러워질 때까지 약 6분간 익히세요.
고기를 접시에 옮겨 담습니다. 남은 육수와 채소를 믹서기에 넣고 토마토와 올스파이스를 추가합니다. 뚜껑을 살짝 덮은 채로 갈아줍니다.

프라이팬의 물기를 닦고 남은 올리브 오일 1큰술을 두른 후 중불로 가열합니다. 토마토 혼합물을 넣고 약간 졸아들 때까지 6분간 끓입니다. 소스를 오븐용 접시에 부어줍니다.

윤활하다 토르티야 올리브 오일을 두르고 베이킹 시트에 올려 오븐에서 5분간 굽습니다. 고기를 적당한 크기로 잘라 또띠아 위에 올립니다. 치즈를 뿌린 후 또띠아를 돌돌 말아 이음새 부분이 아래로 오도록 베이킹 접시에 담고 소스를 살짝 뿌립니다. 엔칠라다를 오븐에 넣고 치즈가 녹을 때까지 4분간 굽습니다.
허브와 남은 양파, 소금을 섞어 간을 맞춘 후 위에 뿌려주세요.

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