시간: 1시간.

닭 간 무스 - 자세한 레시피.

재료:

• 껍질을 벗긴 닭 간 450g
• 버터 2큰술(30g)
• 다진 양파 2컵
• 잘게 썬 신맛 나는 사과 1컵
• 다진 신선한 타임 잎 1티스푼
• 흰 후추 가루 1/4 티스푼
• 소금 1/2 티스푼
• 브랜디 1/4컵
• 생크림 1컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭 간, 닭고기 파테, 사과, 브랜디, 크림, 양파, 흰 후추, 백리향

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준비:

1단계
• 큰 프라이팬에 버터를 약불로 녹이고 양파, 사과, 타임을 넣고 뚜껑을 덮어 사과가 부드러워질 때까지 볶습니다. 뚜껑을 열고 불을 중불로 높인 후 간을 넣습니다. 간이 단단해지지만 속은 분홍빛을 띨 때까지 익힙니다. 불에서 내려 식힙니다.
  
  후추, 소금, 브랜디를 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 뚜껑을 덮어 식힙니다. 그동안 생크림을 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 식힌 간 혼합물에 휘핑한 생크림을 넣습니다. 무스를 차갑게 해서 서빙합니다.

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