멕시코식 속을 채운 완탕

투표 수: 2

시간: 45분
수량: 대기업의 경우

완탕은 아시아에서 유래했지만, 토마토, 아보카도, 옥수수, 적양파 등 멕시코식 채소 믹스를 넣어 만들면 완전히 새로운 맛을 선사합니다. 모든 채소는 옥수수 알갱이 크기로 작게 썰어 반죽으로 감싸고, 노릇하고 바삭해질 때까지 몇 분간 튀깁니다. 사워크림에 라임 제스트와 고수를 곁들인 소스를 찍어 먹으면 채소의 풍미를 더욱 잘 느낄 수 있습니다. 집에서 파티를 할 때 내놓기에도 좋은 메뉴입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

정사각형 완탕피 36장
껍질을 벗긴 옥수수 3개
작은 라임 1개
사워크림 1.5컵
신선한 고수 1/4컵, 잘게 다진 것
핫소스 2작은술
방울토마토 2개, 깍둑썰기 (약 3/4컵)
아보카도 1개 (중간 크기, 약 3/4컵), 깍둑썰기
잘게 다진 적양파 0.5컵
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 완탕피, 옥수수, 방울토마토, 아보카도, 라임 주스, 크림, 붉은 양파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

끓는 물이 담긴 냄비 위에 찜기 바구니를 놓고 옥수수를 올려놓으세요. 뚜껑을 덮고 8분간 익히세요.
한편, 작은 그릇에 라임 껍질을 갈아 넣고 라임즙 1큰술을 짜 넣으세요. 사워크림, 고수, 핫소스, 소금 1/4작은술을 넣고 잘 섞은 후 소스를 잠시 옆에 두세요.

찜기에서 옥수수를 꺼내 살짝 식힌 후, 알갱이를 옥수수대에서 떼어냅니다. 그릇에 알갱이와 소금 0.5티스푼을 넣고 섞습니다.
큰 베이킹 시트에 종이 타월을 깔고 만두피를 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 각 만두피 중앙에 옥수수 1티스푼, 토마토 1/2티스푼, 아보카도 1/2티스푼, 적양파 1/4티스푼을 올려주세요.
큰 냄비에 식용유를 약 4cm 정도 붓고 튀김용 온도계로 190°C가 될 때까지 가열합니다 (또는 나무 꼬치를 기름에 꽂아 온도를 확인합니다. 꼬치 주변에 기포가 생기면 적정 온도입니다).
만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후 대각선으로 반으로 접어 소를 감싸고 삼각형 모양으로 만듭니다. 가장자리를 살짝 눌러 봉합니다. 만두를 한 번에 여러 개씩 집게로 뜨거운 기름에 넣고 약 1분간 튀깁니다. 뒤집어서 30초 더 또는 노릇하게 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 고수와 라임을 곁들여 드세요.

레시피 작성자 - 엘리자베스 스파노는 광고 회사 임원이자 요리 프로그램 진행자입니다.

카테고리:

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