시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

파타타스 브라바스는 스페인에서 가장 인기 있는 전채 요리입니다. 감자를 큼직하게 썰어 겉은 바삭하고 노릇하게, 속은 부드럽고 크리미하게 튀겨냅니다. 완벽한 파타타스 브라바스를 만들려면 감자를 반쯤 삶은 후 팬에 살짝 튀기고 오븐에 구워내는 것이 좋습니다. 구운 토마토와 마늘을 넣은 마요네즈 베이스의 아이올리 소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 소스를 듬뿍 뿌린 파타타스 브라바스를 꼬치나 이쑤시개에 꽂아 좋아하는 술과 함께 스페인에서 즐기는 것처럼 간편하게 드셔보세요.

재료:

• 러셋 버뱅크 품종의 큰 감자 4개를 반쯤 익을 때까지 삶은 후 껍질을 벗기고 2cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
• 올리브유
• 작은 적양파 반 개를 잘게 다진 것
• 마늘 2쪽, 잘게 다진 것
• 훈제 파프리카 1큰술
• 시판 마요네즈 3/4컵
• 큰 방울토마토 1개를 반으로 잘라 씨를 제거하고 부드러워질 때까지 구워주세요.
• 핫소스 몇 방울 (추천: 타바스코)
• 약간 숙성된 셰리 식초
• 파슬리 잎

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

감자, 방울토마토, 셰리 식초, 타바스코 소스, 마요네즈, 파프리카

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준비:

1단계
• 오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트를 오븐에 넣으세요.
2단계
• 중불로 달군 작은 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두릅니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 파프리카 가루를 넣고 30초간 더 볶습니다. 살짝 식힙니다.
3단계
• 양파 혼합물, 마요네즈, 토마토, 핫소스, 식초를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 혼합물을 그릇에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 최소 30분 동안 냉장 보관하여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다.
4단계
• 두껍고 큰 프라이팬에 올리브유나 카놀라유를 5cm 정도 두르고 기름이 자글자글 끓을 때까지 가열합니다. 감자를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
5단계
• 감자를 키친타월을 깔아둔 접시에 올려 기름기를 제거합니다. 뜨거운 베이킹 시트를 오븐에서 조심스럽게 꺼내 감자를 시트 위에 골고루 펴고 바삭해질 때까지 약 10분간 굽습니다. 베이킹 시트를 꺼내 감자에 소금을 살짝 뿌립니다. 접시에 옮겨 담고 아이올리 소스를 살짝 뿌린 후 파슬리 잎을 얹어 따뜻하게 드세요.

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