절인 채소를 곁들인 아이올리 소스
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시간: 10분
전통적인 아이올리는 마늘과 올리브 오일을 섞어 만든 걸쭉한 페이스트이지만, 시간이 흐르면서 다양한 맛의 마요네즈를 통칭하는 이름으로 사용되게 되었습니다. 하지만 두 가지 핵심 재료는 변함없이 그대로입니다. 살균 처리된 달걀, 올리브 오일, 마늘을 사용하여 맛있고 간편한 홈메이드 마요네즈 아이올리를 만들어 보세요. 디종 머스터드와 으깬 자르디니에라(이탈리아식 절임 채소) 한 병도 들어갑니다. 이 소스는 모든 종류의 고기나 생선 요리, 햄버거에 잘 어울리며, 전채 요리의 디핑 소스로도 제격입니다.
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레시피:
푸드 프로세서에 살균 처리된 달걀 1개, 다진 마늘 2쪽, 디종 머스터드 1티스푼을 넣고 갈아줍니다. 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일과 식물성 기름을 각각 1/2컵씩 천천히 부어줍니다. 14온스(약 400g)짜리 자르디니에라 병을 넣고 (병 안에 남은 양념은 버립니다) 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 프로세서 옆면에 붙은 재료를 긁어내고 다시 한 번 짧게 작동시켜 줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
출구: 1큰술
레시피 작성자 - 발레리 베르티넬리(Valerie Bertinelli)는 미국의 배우이다.
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