구운 예루살렘 아티초크와 구운 피망, 레몬 아이올리

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 594, 총 지방 58 G., 포화지방 8 G., 단백질 2 G., 탄수화물 19 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 15 밀리그램, 나트륨 506 밀리그램, 설탕 10 G.

이 레시피는 스페인 전채 요리인 파타타스 브라바스에서 영감을 받았지만, 감자 대신 예루살렘 아티초크를 사용합니다. 아티초크를 바삭하게 튀긴 후, 구운 피망 페이스트 위에 얹고 상큼한 마늘 레몬 아이올리 소스를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

예루살렘 아티초크

튀김용 중성 식물성 기름
빨간 피망 2개
셰리 식초 2큰술
올리브유 1컵
예루살렘 아티초크 450g, 중간 크기의 큐브 모양으로 자른 것

아이올리

마요네즈 200g
마늘 4쪽
레몬 3개의 즙과 껍질
특수 장비: 숯불 그릴, 튀김기

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 예루살렘 아티초크, 단고추, 셰리 식초, 아이올리 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

숯불 그릴을 센 불로 예열하세요. 튀김기에 기름을 넣고 175°C(350°F)로 가열하세요.
고추를 뜨거운 숯불 위에 직접 올려놓고 모든 면이 검게 될 때까지 약 5분간 굽습니다. 고추를 조심스럽게 그릴에서 꺼내 내열 용기에 옮깁니다. 랩으로 덮고 10분간 뜸을 들입니다.

고추를 그릇에서 꺼내 깨끗한 작업대 위에 올려놓으세요. 씨와 탄 껍질을 조심스럽게 제거합니다. 고추를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 식초와 올리브 오일을 부어주세요.
이 혼합물을 크고 깊은 프라이팬에 붓고 중불보다 센 불에 올려놓으세요. 소스가 끓기 시작하면 불에서 내리세요. 서빙할 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지하세요.
한편, 예루살렘 아티초크를 튀김기에 넣고 골고루 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 10분간 튀깁니다. 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 옮겨 담고 소금을 뿌립니다.
아이올리:

믹서기에 마요네즈, 마늘, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
접시 바닥에 붉은 피망 퓌레를 펴 바릅니다. 그 위에 구운 예루살렘 아티초크를 올리고 아이올리 소스를 뿌립니다.