사프란 아이올리를 곁들인 파타타스 브라바스

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 220, 총 지방 16 G., 포화지방 2 G., 단백질 3 G., 탄수화물 17 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 37 밀리그램, 나트륨 268 밀리그램, 설탕 1 G.

파타타스 브라바스는 스페인식 감자튀김이지만, 사이드 메뉴가 아닌 술과 함께 즐기는 전채 요리, 즉 타파스로 제공됩니다. 따라서 감자는 꼬치나 이쑤시개로 쉽게 꽂을 수 있도록 깍둑썰기합니다. 직접 만든 사프란 아이올리를 얹어 맥주 한 잔과 함께 즐겨보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자

러셋 버뱅크 감자 3개를 2.5cm 크기로 자릅니다.
튀김용 식물성 기름

아이올리

사프란 한 꼬집
저온살균 처리된 달걀 노른자 2개
다진 마늘 2쪽
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
디종 머스터드 0.5티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
식물성 기름 0.5컵
훈제 파프리카 가루 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 사프란, 계란, 아이올리 소스, 레몬 주스, 마늘, 디종 머스타드, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자를 준비하세요:

큰 냄비에 감자를 넣고 물을 감자가 2.5cm 깊이로 잠기도록 부은 후 소금으로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 감자가 부드러워질 때까지 12~15분간 삶습니다. 물기를 빼고 키친타월을 깐 베이킹 시트에 감자를 옮겨 식힙니다.
두 번에 나누어 180°C(350°F)로 예열된 식물성 기름에 감자를 넣고 바삭해질 때까지 3~4분간 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

한편, 아이올리 소스를 준비하세요.:

사프란을 뜨거운 물 3큰술에 10분간 담가둡니다. 믹서기에 달걀 노른자, 마늘, 레몬즙, 겨자, 소금 한 꼬집을 넣고 갈아줍니다. 고속으로 갈면서 식물성 기름과 올리브유를 천천히 부어줍니다. 걸쭉하고 부드러운 소스가 될 때까지 갈아주고, 너무 걸쭉하면 물을 몇 방울 넣어줍니다. 소금으로 간을 맞춰줍니다.
감자에 소금과 훈제 파프리카 가루를 뿌리고 사프란 아이올리 소스를 뿌려주세요.

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