바삭하게 튀긴 감자

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

누구나 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉한 완벽한 감자튀김을 좋아합니다. 하지만 프라이팬 하나로 이런 감자튀김을 만드는 건 쉽지 않죠. 정말 맛있고 바삭한 감자튀김을 만드는 좋은 방법은 감자를 삶은 후 기름에 튀기는 것입니다. 튀김기가 없다면 두꺼운 냄비에 식용유나 닭기름을 두르고 튀겨도 좋습니다. 아주 맛있게 튀겨진 감자튀김이 완성될 거예요! 그 후, 같은 기름에 신선한 파슬리와 세이지 잎을 바삭하게 볶아 고명으로 얹어주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자 1.3kg(약 9개), 2.5cm 크기로 자른 것.
마늘 1통을 가로로 반으로 자른 것
월계수 잎 6개
검은 후추 1티스푼
닭기름(녹인 닭기름) 6컵 또는 식물성 기름
신선한 파슬리 잎 1/4컵
신선한 세이지 잎 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 마늘, 월계수 잎, 후추, 라드, 파슬리, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 120°C(250°F)로 예열하세요. 큰 냄비에 감자, 마늘, 월계수 잎, 통후추를 넣고 소금 2큰술과 감자가 2.5cm 정도 잠길 만큼 물을 부으세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. 구멍 뚫린 국자로 감자를 건져 키친타월을 깔아둔 접시에 옮기고 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거하세요 (감자가 약간 부스러져도 괜찮습니다). 완전히 식히세요.
테두리가 있는 베이킹 시트에 석쇠를 올립니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 슈말츠(돼지기름)를 중불로 녹입니다(냄비 바닥에 약 5cm 정도의 기름이 고여야 합니다). 튀김용 온도계를 사용하여 150°C(300°F)까지 가열합니다. 감자를 여러 번에 나누어 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 4~6분간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 감자를 건져 석쇠에 옮긴 후 즉시 소금을 뿌립니다. 다음 감자를 튀기는 동안 튀긴 감자는 따뜻한 오븐에 보관합니다.