오븐에서 갓 구운 가장 맛있는 돼지갈비

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

집에서 레스토랑처럼 맛있는 바비큐 돼지갈비를 만들어 보세요. 갈비에 딱 맞는 홈메이드 바비큐 소스를 만들어 굽는 동안 발라주고, 찍어 먹는 소스로도 활용하세요. 이 소스의 비법은 바로 훈제 베이컨입니다. 베이컨을 구우면 베이컨의 맛있는 기름이 녹아 나와 소스에 스며들어 갈비에 풍미를 더해줍니다. 갈비는 낮은 온도에서 천천히 구워 부드럽고 육즙이 풍부하게 만듭니다. 거의 다 익었을 때 소스를 발라주세요. 노릇노릇하게 구워낸 후 바로 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지갈비 2대 (약 1.3kg)
올리브유
베이컨 2조각
신선한 타임 4줄기
양파 반 개
으깬 마늘 3쪽
케첩 2큰술
복숭아잼 1컵
디종 머스터드 2큰술 또는 건조 머스터드 1큰술
갈색 설탕 2큰술
당밀 1/4컵
레드 와인 또는 화이트 와인 식초 2큰술
커민 가루 1작은술
파프리카 가루 1티스푼
추가 장비주방용 끈

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 돼지갈비, 베이컨, 케첩, 복숭아잼, 디종 머스타드, 당밀, 와인 식초, 바비큐 소스, 부케 가르니, 백리향, 커민, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 120°C로 예열하고, 갈비를 베이킹 시트에 올려 소금, 후추로 간을 한 후 올리브 오일을 뿌려주세요.

오븐에 넣고 1시간 30분 동안 구워주세요.

한편, 소스를 준비하세요..

베이컨을 타임 줄기 중앙에 감싸고 주방용 끈으로 묶어 묶음으로 만듭니다. 큰 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 타임 묶음을 넣고 베이컨 기름이 녹아 나와 소스에 은은한 훈제 향이 배어들 때까지 3~4분간 볶습니다.

양파와 마늘을 넣고 갈색으로 변하지 않도록 5분간 볶습니다. 나머지 소스 재료를 모두 넣고 저어준 후 불을 약하게 줄입니다. 약불에서 20분간 끓여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다.

갈비에 바를 소스를 소량 덜어 별도의 그릇에 담고, 남은 소스는 나중에 곁들여 먹을 수 있도록 남겨둡니다. 갈비에 소스를 바르고 오븐에 넣어 30분 더 굽습니다. 중간에 두 번 더 소스를 발라줍니다. 갈비가 다 익으면 오븐에서 꺼내어 먹기 전까지 따로 보관합니다.
서빙할 준비가 되면 오븐을 5분간 브로일 모드로 예열하고, 소스를 발라가며 갈비에 굽습니다. 갈비 윗면은 바삭하고 노릇하게 구워지도록 한쪽 면당 약 5분 정도 굽습니다. 소스에서 양파와 마늘을 건져내고 갈비와 함께 곁들여 내세요.