달콤하고 끈적한 돼지갈비

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 783, 총 지방 57 G., 포화지방 17 G., 단백질 36 G., 탄수화물 37 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 181 밀리그램, 나트륨 843 밀리그램, 설탕 32 G.

지아다 데 로렌티스의 맛있는 립 요리의 비법은 발사믹 식초입니다. 그녀는 마리네이드와 특제 바비큐 소스에 꿀, 케첩, 핫소스와 함께 발사믹 식초를 넣습니다. 이 소스는 달콤하면서도 은은한 새콤함과 감칠맛이 어우러져 완벽한 맛을 자랑합니다. 립이 거의 다 익기 몇 분 전에 소스를 발라주면 끈적끈적하고 풍미 가득한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈비 살

1.3kg 돼지갈비
다진 마늘 4쪽
다진 생로즈마리 1큰술
진한 갈색 설탕 1큰술 (꾹꾹 눌러 담은 양)
발사믹 식초 1큰술
소금 1.5티스푼
카옌페퍼 0.5티스푼

바비큐 소스

발사믹 식초 1컵
케첩 1컵
사과식초 0.5컵
꿀 1/4컵
알갱이가 있는 겨자 2큰술
사탕수수 당밀 1큰술
우스터소스 2작은술
핫소스 1.5티스푼
소금 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지갈비, 발사믹 식초, 바비큐 소스, 로즈마리, 꿀, 케첩, 우스터셔 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

갈비 살:

갈비를 오븐용 접시에 담고, 크기에 맞게 반으로 잘라주세요. 작은 그릇에 마늘, 로즈마리, 흑설탕, 발사믹 식초, 소금, 카옌페퍼를 넣고 잘 섞은 후, 갈비에 골고루 발라주세요. 냉장고에서 최소 1시간에서 최대 4시간 동안 재워둡니다.
오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 갈비를 담을 팬에 물 1/2컵을 붓고 알루미늄 호일로 tightly 덮으세요. 갈비가 뼈에서 쉽게 떨어질 정도로 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 동안 구우세요. 갈비가 구워지는 동안 바비큐 소스를 준비하세요.

소스:

발사믹 식초를 중간 크기의 냄비에 붓고 중불에서 가열합니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 식초가 1/3 정도 줄어들 때까지 약 8분간 끓입니다.
케첩, 사과식초, 꿀, 겨자, 당밀, 우스터소스, 핫소스, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 다시 끓어오르면 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 15~20분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불에서 내려 실온으로 식혀주세요.
오븐에서 갈비를 꺼내 호일을 깐 베이킹 시트 두 장에 옮겨 담습니다. 오븐 온도를 230°C(450°F)로 올립니다. 갈비 양면에 바비큐 소스를 넉넉히 바르고 뚜껑을 덮지 않은 채로 소스가 지글지글 끓을 때까지 10분간 굽습니다. 갈비를 10분간 그대로 두었다가 썰어 드세요.