그릴에 구운 미국식 돼지갈비

투표 수: 11

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 레시피는 돼지 등심 부위에서 나온 살코기가 많은 갈비를 사용합니다. 갈비에 양념을 발라 오븐에서 부드러워질 때까지 구운 후 그릴에서 마무리합니다. 이 조리법은 갈비가 마르지 않고 육즙이 풍부하게 유지되도록 하며, 그릴에서 구워내면 풍미 가득한 황금빛 갈색 크러스트가 만들어집니다. 굽기 몇 분 전에 갈비에 바비큐 소스를 발라주세요. 소스는 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 소스 양이 많으니 다른 요리에도 활용해 보세요. 갈비는 하나씩 잘라서 서빙합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

돼지 등심갈비 2조각 (2kg)
연한 갈색 설탕 2큰술
겨자 가루 1큰술
파프리카 1큰술
훈제 파프리카 가루 1티스푼
갈은 검은 후추 1티스푼
마늘 소금 1티스푼

바비큐 소스

유채씨유 1큰술
잘게 다진 양파 2큰술
사과식초 2큰술
케첩 1.5컵
연한 갈색 설탕 3/4컵
디종 머스터드 3큰술
우스터소스 1큰술
고춧가루 2작은술
카옌페퍼 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지갈비, 돼지고기, 겨자 가루, 후추, 마늘 소금, 갈은 카옌페퍼, 칠리 시즈닝, 파프리카, 바비큐 소스, 케첩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
작은 그릇에 흑설탕, 겨자, 파프리카, 훈제 파프리카, 후추, 마늘 소금을 넣고 섞어주세요. 손가락으로 덩어리를 잘 풀어주세요. 이 혼합물 중 1큰술은 나중에 사용할 수 있도록 따로 덜어둡니다.

갈비 아랫면의 얇은 막을 손가락으로 집어넣어 벗겨냅니다. 반대쪽 막도 같은 방법으로 제거합니다. 양념을 갈비 양면에 골고루 발라줍니다. 큰 오븐용 팬에 갈비를 한 겹으로 펼쳐 놓고 알루미늄 호일로 덮어 밀봉합니다. 오븐용 팬을 오븐에 넣고 갈비가 부드러워질 때까지 약 1시간 15분간 굽습니다.
그릴을 중불로 예열하세요.
갈비를 양면으로 뒤집어가며 총 30분간 굽습니다. 굽기 10분 전에 바비큐 소스를 발라줍니다 (소스에 설탕이 들어있어 탈 수 있으므로 맨 마지막에 사용하세요).
갈비를 5분간 그대로 두었다가 썰어주세요. 썰어 놓은 갈비에 남겨둔 양념을 뿌리고 바비큐 소스와 함께 드세요.

바비큐 소스:

중간 크기의 냄비에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 저어가며 볶습니다. 냄비에 식초, 케첩, 흑설탕, 겨자, 우스터소스를 넣습니다. 고춧가루소금과 후추를 약간 넣고 중불에서 걸쭉해질 때까지 약 35분간 끓입니다.
출구: 약 4큰술