시간: 1시간 20분
복잡성: 평균
수량: 20롤

로메인 상추, 토마토, 오이, 아보카도를 넣은 야채 초밥 - 자세한 레시피.

재료:

속재료:

• 씻은 일본산 둥근 쌀 3컵
• 쌀식초 1/3 큰술
• 설탕 3큰술
• 소금 1티스푼

롤빵의 경우:

• 김 10장을 세로로 반으로 자른 것
• 참깨 (뿌릴 용도)
• 오이 1개
• 1 아보카도
• 1 자두 토마토
• 붉은 양파 1개, 얇게 반달 모양으로 썰기
• 끝부분을 다듬고 데친 아스파라거스 20개
• 요리 및 서빙용 와사비 페이스트
• 1 헤드 로메인 상추
• 곁들임용으로 ​​준비한 절인 생강

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

둥근 쌀알, 쌀식초, 노리, 참깨, 오이, 방울토마토, 아보카도, 붉은 양파, 아스파라거스, 로메인 상추, 와사비, 절인 생강

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준비:

1단계
• 식초 혼합물을 준비하세요: 냄비에 쌀식초, 설탕, 소금 1티스푼을 넣고 중불로 가열하여 설탕이 녹을 때까지 자주 저어가며 끓입니다. 혼합물의 4분의 1은 밥에 사용할 수 있도록 따로 덜어두고, 나머지는 나중에 사용합니다.
2단계
• 밥을 준비하세요: 찜기에 쌀과 물 3컵 반을 넣고 쌀 포장지에 적힌 조리법대로 밥을 지으세요. 밥은 질지 않고 끈적거려야 합니다. 밥을 나무그릇(또는 전통적인 스시용 밥그릇)에 옮겨 담으세요.
3단계
• 속재료를 준비하세요: 나무 숟가락을 사용하여 식초물을 밥 위에 부어주세요. 그런 다음 밥을 조심스럽게 감싸고 덩어리가 없도록 살살 으깨주세요. 이때 밥알이 부서지지 않도록 주의해야 합니다. 마지막으로 남은 식초물을 밥 위에 부어주세요. 최소 5분간 그대로 두세요.
4단계
• 야채를 준비하세요: 오이 껍질을 벗기고 채썰어 주세요 (먼저 오이 전체를 세로로 얇게 썬 다음 가로로 썰어 주세요). 토마토는 반으로 자르고 씨를 제거한 후 가로로 썰어 주세요. 아보카도는 막대 모양으로 썰어 주세요.
5단계
• 속재료를 준비하세요: 대나무 김발을 랩으로 덮고 그 위에 김 반 장을 올려놓으세요.
  
  다음으로, 식초물을 손에 묻힌 후 김 위에 밥 한 줌을 얹고 가장자리까지 골고루 펴줍니다. 참깨를 뿌린 후, 밥이 아래쪽으로 오도록 김을 조심스럽게 뒤집고, 김발의 짧은 쪽이 자신을 향하도록 놓습니다.
  
  김 한 장의 3분의 1에 와사비를 바른 다음, 김들을 서로 바짝 붙여 놓으세요. 상추 잎 로메인 상추, 오이, 아보카도, 토마토, 아스파라거스, 양파를 잘게 썰어 끝부분이 살짝 아래로 늘어지도록 합니다.
6단계
• 초밥을 준비하세요: 속을 넣은 김을 돌돌 말아주세요. 김발을 김 아래에 깔고 김발 위에 덮어주세요. 김발을 눌러 직사각형 모양으로 만들어주세요.
  
  그런 다음 4~6조각으로 자릅니다. 남은 김과 속재료로 같은 과정을 반복합니다.
  
  초밥은 절인 생강과 와사비를 듬뿍 곁들여 내세요.

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레시피 작성자 - 모리모토 마사하루 (모리모토 마사하루) 셰프, 배우, 레스토랑 경영자