잉글리시 머핀
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잉글리시 머핀은 효모 반죽으로 만든 납작한 빵으로, 오븐에 굽는 대신 마른 팬에 구워냅니다. 달콤한 속재료나 짭짤한 속재료를 넣어 샌드위치를 만들 수 있으며, 만들기도 매우 간편하고 영국 전통 아침 식사의 필수품입니다.
시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 빵 16개
복잡성: 쉽게
수량: 빵 16개
이 단계별 사진 가이드는 잉글리시 머핀 반죽을 만들고 납작하게 굽는 방법을 명확하게 보여줍니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 4.5 큰술 빵가루반죽할 때 필요한 재료를 더 추가하세요.
- 설탕 3큰술
- 활성 효모 7g
- 소금 2티스푼
- 큰 달걀 1개
- 우유 1과 3/4컵
- 코코넛 오일 2.5큰술, 그리고 그릇과 반죽에 바를 오일은 따로 준비하세요.
- 옥수수 가루
- 버터와 잼은 곁들여 먹기 좋습니다(선택 사항).
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 볼에 밀가루, 설탕, 효모, 소금을 넣고 스탠드 믹서로 섞어주세요. 계란을 넣되, 완전히 섞지는 마세요.
- 냄비에 우유와 코코넛 오일을 넣고 40°C로 데우세요 (우유가 너무 뜨거우면 밀가루 혼합물에 넣을 때 효모가 죽을 수 있으니 주의하세요).
- 우유 혼합물을 밀가루 혼합물에 부으세요. 계란 위에는 우유를 붓지 마세요. 뜨거운 우유가 계란을 응고시킬 수 있습니다.
- 반죽이 뭉쳐지고 그릇 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 중간 속도로 3~4분간 섞어주세요. 필요하면 고무 주걱으로 그릇 가장자리에 붙은 반죽을 긁어내 주세요. 반죽 표면이 약간 고르지 않아도 괜찮습니다.
- 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 3~4분 동안 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
- 반죽을 둥글게 빚으세요.
- 코코넛 오일을 살짝 바른 큰 볼에 반죽을 넣고, 반죽 윗면에도 코코넛 오일을 발라줍니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 1~2시간 동안 발효시켜 주세요.
- 반죽이 부풀어 오르면 16등분으로 나눕니다.
- 각 조각으로 공 모양을 만든 다음 납작한 원을 만드세요.
- 베이킹 시트 2개에 옥수수 가루를 뿌립니다. 이 원형 반죽들을 베이킹 시트 위에 올려놓습니다.
- 무쇠 프라이팬을 중불로 달굽니다. 프라이팬에 식용유 스프레이를 뿌리고 옥수수 가루를 뿌립니다. 머핀을 한 번에 여러 개씩 넣고 양면이 노릇하게 구워질 때까지 (한쪽 면당 5~9분) 굽습니다.
- 반죽이 돔 모양으로 부풀어 오르기 시작하면 주걱으로 납작하게 눌러주세요.
- 잉글리시 머핀을 완전히 식힌 후 버터와 잼을 곁들여 드세요.
레시피 작성자 - 다마리스 필립스는 요리사이자 요리 프로그램 진행자입니다.
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