시간: 50분
복잡성: 쉽게
수량: 24개

이 미니 머핀은 사과 향이 가득하고 속은 부드럽고 폭신합니다. 굽는 동안에도 은은한 사과 바닐라 향이 집안 가득 퍼집니다. 갈라나 핑크 레이디처럼 작고 아삭한 사과를 사용하세요. 사과를 작게 잘라 반죽에 넣고 섞어줍니다. 구운 후에는 무알코올 사과주로 만든 글레이즈를 얹어주세요. 무알코올 사과주는 여과하지 않은 무설탕 사과주에 꿀과 계피 스틱을 넣고 끓인 것입니다. 이 미니 머핀은 명절 뷔페에 내놓기에도 아주 좋습니다.

재료:

애플 바닐라 머핀

• 밀가루 1컵
• 베이킹파우더 0.5티스푼
• 베이킹소다 1/4 티스푼
• 고운 소금 1/4 티스푼
• 강판에 간 육두구 한 꼬집
• 갈색 설탕 1/3컵
• 부드럽게 만든 버터 4큰술(60g)
• 바닐라 추출물 0.5티스푼
• 큰 달걀 1개
• 사워크림 1/4컵
• 작은 사과 1/2개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 0.6cm 크기로 자른 것 (약 1/2컵)

애플 글레이즈

• 무알코올 사과 사이다 2컵 (살균 및 여과 과정을 거치지 않은 사과 주스)
• 작은 계피 스틱 1개
• 꿀 2큰술
• 가루 설탕 1티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 베이킹파우더, 육두구, 갈색 설탕, 버터, 바닐라 추출물, 계란, 크림, 사과, 사과 사이다, 계피, 꿀, 가루 설탕

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준비:

1단계
• 사과 바닐라 머핀. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 오븐 선반을 중간 칸에 놓으세요. 미니 머핀 틀에 원하는 색상의 종이컵을 깔아주세요.
2단계
• 큰 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 너트메그를 넣고 섞어주세요.
3단계
• 스탠드 믹서의 패들 부착물을 끼우고 (핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 볼에) 설탕, 버터, 바닐라를 넣고 섞어주세요. 중간 속도에서 고속으로 약 4분간 부드럽고 크림처럼 될 때까지 휘핑하고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내 주세요. 계란을 넣고 다시 휘핑합니다 (반죽이 덩어리져도 괜찮습니다). 속도를 중간 저속으로 줄이고 밀가루 혼합물과 사워크림을 번갈아 가며 여러 번에 걸쳐 넣어주세요. 밀가루부터 시작해서 밀가루로 끝내도록 합니다. 스패출라를 사용하여 사과를 넣고 섞어주세요.
4단계
• 지름 약 3cm 정도의 작은 아이스크림 스쿱에 식용유를 뿌리고 반죽을 컵의 4분의 3 정도 채웁니다.
5단계
• 머핀을 굽는 동안 팬을 중간에 한 번 돌려주세요. 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오고, 윗부분을 가볍게 눌렀을 때 다시 올라오면 다 익은 것입니다. 10~12분 정도 굽고, 팬에서 약 3분간 식힌 후, 철망 위에 올려 완전히 식히세요.
6단계
• 사과 글레이즈. 사과주를 끓인 후 중불에서 계피 스틱을 넣고 약 20분간 졸여 양이 1/2컵 정도로 줄어들도록 합니다. 꿀을 넣고 시럽처럼 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 묻을 정도가 될 때까지 4~5분간 더 끓입니다. 계피 스틱을 꺼내고 불에서 내립니다. 슈가파우더를 넣고 잘 섞은 후 작은 그릇에 옮겨 담습니다. 글레이즈가 살짝 걸쭉해지지만 아직 따뜻한 상태가 될 때까지 약 3분간 그대로 둡니다.
7단계
• 머핀 윗부분을 글레이즈에 담갔다가 서빙하세요.

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