시간: 5시간 30분
복잡성: 평균
인분: 6-8

이 율로그 케이크는 보기만 해도 손님들을 매료시킬 뿐만 아니라, 놀라운 초콜릿-커피 맛까지 더해줍니다. 만드는 재미도 쏠쏠할 거예요. 이 레시피는 오븐에 굽는 과정이 필요 없으니, 오로지 창의적인 부분, 즉 케이크를 조립하는 데에만 집중할 수 있습니다. 케이크는 초콜릿 웨이퍼 쿠키를 베이스로 하고 커피 맛 휘핑크림을 얹었습니다. 바삭한 웨이퍼 쿠키는 크림을 잘 흡수하여 케이크에 환상적인 식감을 선사합니다. 케이크 위에는 초콜릿 가나슈를 얹고 머랭 버섯, 허브, 베리로 장식합니다. 케이크는 미리 만들어 냉장 보관하면 최대 하루까지 보관 가능합니다.

재료:

• 생크림 3컵
• 가루 설탕 1/3컵 + 뿌릴 용도로 추가 준비
• 인스턴트 에스프레소 가루 2큰술
• 초콜릿 웨이퍼 쿠키 40개
• 다크 초콜릿 350g, 잘게 다진 것
• 장식을 위해 신선한 민트 잎을 사용하세요.
• 장식용으로 신선한 로즈마리 가지를 사용하세요.
• 장식용으로 신선한 크랜베리를 사용합니다.
• 장식용 흰색 머랭 7개
• 장식용 마시멜로 6개
• 코코아 가루 (뿌릴 용도)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

웨이퍼 쿠키, 마시멜로, 다크 초콜릿, 코코아, 커피, 크림, 크랜베리, 로즈마리, 박하

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준비:

1단계
• 큰 볼에 생크림 1컵 반, 슈가파우더, 에스프레소 가루를 넣고 믹서로 중간에서 센 속도로 2~3분간 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.
2단계
• 한쪽에 휘핑크림을 듬뿍 한 큰술 올려주세요. 39 초콜릿 웨이퍼 쿠키 (실리콘 스패출러를 사용하여 크림을 떠내세요.)
3단계
• 작은 오프셋 스패튤라를 사용하여 쿠키 위에 휘핑크림을 펴 바릅니다. 쿠키 5개를 겹쳐 쌓습니다. 나머지 쿠키(휘핑크림을 바르지 않은 쿠키 포함)도 같은 방법으로 8겹을 만듭니다. 맨 위층은 휘핑크림을 바르지 않은 쿠키로 구성됩니다.
4단계
• 로그를 수집하세요.
  
  길이 50cm의 랩을 조리대 위에 펼쳐 놓으세요. 쿠키 한 덩이를 랩의 긴 가장자리를 따라 옆으로 눕혀 놓으세요. 나머지 쿠키 7덩이를 맨 위 덩이를 포함하여 끝과 끝을 부드럽게 붙여 약 37~45cm 길이의 긴 막대 모양으로 만드세요. 막대를 랩으로 감싸서 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
5단계
• 나무토막이 굳는 동안 가나슈를 준비하세요..
  
  초콜릿을 중간 크기의 볼에 담습니다. 남은 생크림 1.5컵을 작은 냄비에 넣고 약불로 끓인 후 초콜릿 위에 부어줍니다. 10분간 그대로 두었다가 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 완성된 가나슈를 전기 믹서 볼에 붓고 약 30분간 완전히 식힙니다. 케이크를 장식하기 직전에 가나슈가 더 묽어지고 색이 밝아질 때까지 30~45초간 휘핑합니다. 너무 오래 휘핑하면 덩어리가 지기 쉬우므로 주의해야 합니다.
6단계
• 통나무 윗부분에서 5~7cm 길이로 대각선으로 잘라내어 통나무 위에 비스듬히 올려놓습니다. 이것이 포크가 됩니다. 통나무 전체 표면에 가나슈를 골고루 펴 발라 완전히 덮습니다. 금속 포크를 달군 후, 포크의 날과 뒷면을 이용하여 가나슈 위에 짧은 선으로 나무껍질 무늬를 그립니다.
7단계
• 버섯을 준비하세요.
  
  강판으로 윗부분을 갈아서 광택을 내세요. 6 머랭머랭이 버섯 갓처럼 매끄럽고 둥글게 될 때까지 반죽합니다. 젖은 손가락으로 윗면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 작은 그릇에 가루 설탕 2큰술과 물 1/4작은술을 섞어 접착제를 만듭니다. 각 머랭의 바닥에 설탕 접착제를 조금씩 바르고 서로 붙입니다. 미니 마시멜로버섯 줄기를 만들려면 마시멜로를 주방 가위로 반으로 자르세요. 설탕 접착제가 굳을 때까지 버섯을 30분 동안 그대로 두세요. 코코아 가루를 뿌리세요.
8단계
• 버섯, 로즈마리 가지, 민트, 크랜베리로 케이크를 장식하세요. 남은 머랭을 갈아서 통나무 모양 위에 뿌려 눈처럼 보이게 하세요. 통나무를 대각선으로 잘라서 서빙하세요.
  
  레시피 율 로그 제누아즈 스펀지 케이크와 함께.

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