집에서 마시멜로 만드는 방법

투표 수: 38

시간: 4시간 45분
복잡성: 평균
수량: 미니 마시멜로 108개 또는 700g

사진과 함께 단계별로 설명하는 마시멜로 만드는 방법.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무향 젤라틴 21g
얼음물 1컵
과립 설탕 350g, 약 1.5큰술
옥수수 시럽 1컵
굵은 소금 1/4 티스푼
1티스푼 바닐라 추출물
가루 설탕 1/4컵
옥수수 전분 1/4컵
요리용 스프레이

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 설탕, 바닐라 추출물, 가루 설탕, 마시멜로, 녹말, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼에 젤라틴을 넣고 물 1/2컵을 추가합니다. 거품기 부착물을 끼웁니다.
작은 냄비에 남은 물 1/2컵, 설탕, 콘시럽, 소금을 넣고 섞습니다. 중불보다 센 불에 올려 뚜껑을 덮고 3~4분간 가열합니다. 뚜껑을 열고 냄비 옆면에 온도계를 꽂은 후, 혼합물의 온도가 115°C(230°F)에 도달할 때까지 약 7~8분간 더 가열합니다. 혼합물이 이 온도에 도달하면 즉시 불에서 내립니다.

믹서를 저속으로 놓고 설탕 시럽을 볼 가장자리를 따라 젤라틴 혼합물에 천천히 부어주세요. 시럽을 모두 넣었으면 속도를 고속으로 높여주세요. 혼합물이 매우 걸쭉하고 폭신해질 때까지 약 12~15분간 계속 휘핑합니다. 휘핑 마지막 1분 동안 바닐라 추출물을 넣어주세요. 혼합물을 휘핑하는 동안 다음과 같이 틀을 준비합니다.
일반 크기 마시멜로용

작은 그릇에 슈가파우더와 옥수수전분을 넣고 섞어주세요. 13인치 금속 베이킹 팬에 달라붙지 않도록 스프레이를 살짝 뿌려주세요. 설탕과 옥수수전분 혼합물을 팬에 골고루 뿌리고 흔들어 바닥과 옆면에 완전히 코팅되도록 해주세요. 남은 혼합물은 나중에 사용할 수 있도록 그릇에 담아두세요.
준비가 되면 준비된 팬에 혼합물을 붓고 기름을 살짝 바른 주걱으로 표면을 매끄럽게 만듭니다. 남은 설탕과 옥수수 전분 혼합물을 위에 넉넉하게 뿌립니다. 마시멜로를 실온에서 최소 4시간에서 최대 하룻밤 동안 굳힙니다.
마시멜로 팬을 도마 위에 뒤집어 놓고, 슈가파우더와 옥수수전분을 뿌린 피자 커터로 2.5cm 정사각형으로 자릅니다. 자른 마시멜로를 남은 혼합물에 살짝 굴려줍니다. 밀폐 용기에 담아 최대 3주 동안 보관할 수 있습니다.
미니 마시멜로용

작은 그릇에 슈가파우더와 옥수수전분을 넣고 섞어주세요. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔고 식용유 스프레이를 뿌린 후, 슈가파우더와 옥수수전분 혼합물을 골고루 뿌려주세요.
지름 1.5cm의 둥근 팁이 달린 짤주머니에 마시멜로 혼합물을 채웁니다. 준비된 베이킹 시트에 혼합물을 짜서 올리고, 각 조각 사이에 약 2.5cm 간격을 둡니다. 남은 전분과 설탕 혼합물을 윗면에 넉넉하게 뿌립니다. 4시간에서 하룻밤 동안 굳힙니다.
설탕과 전분 혼합물을 묻힌 피자 커터나 가위를 사용하여 마시멜로를 1.5cm 길이로 자릅니다. 자른 후 남은 설탕 혼합물을 마시멜로의 모든 면에 가볍게 묻히고 밀폐 용기에 넣어 최대 일주일 동안 보관합니다.