시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10-12

화려한 비주얼로 시선을 사로잡고 놀라운 맛으로 오랫동안 기억에 남을 크리스마스 화환 모양의 디저트를 만들어 보세요. 바삭한 머랭 위에 부드러운 휘핑크림과 크랜베리, 신선한 라즈베리, 석류씨로 만든 맛있는 소스를 얹습니다. 민트 잎은 상큼함을 더하고 새하얀 색과 붉은색의 화환과 대비를 이루어 생기 넘치는 포인트를 만들어 줍니다. 머랭이 크림과 베리 소스에 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 서빙 직전에 디저트를 완성하세요. 이 디저트는 금세 테이블 위에 남게 될 거예요.

재료:

화환

• 실온 상태의 큰 달걀 8개의 흰자
• 주석산크림 1티스푼
• 고운 소금 0.5티스푼
• 가루 설탕 3.5컵

크랜베리 소스

• 신선하거나 냉동된 크랜베리 ​​300g (해동된 것)
• 설탕 1/3컵 (기호에 따라 더 추가 가능)
• 레몬 반 개의 즙
• 신선한 라즈베리 4컵
• 석류씨 0.5큰술
• 신선한 민트 한 묶음에서 떼어낸 잎들

휘핑크림

• 생크림 1컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 주석산크림, 가루 설탕, 크랜베리, 설탕, 레몬 주스, 산딸기, 석류, 박하, 크림

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준비:

1단계
• 오븐 아래쪽 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 110°C(250°F)로 예열하세요. 베이킹 시트 뒷면에 종이호일을 깔아주세요. 지름 30cm(12인치) 그릇을 뒤집어 종이호일에 대고 원을 그려 스텐실로 사용하세요. 22cm(9인치) 그릇을 사용하여 큰 원 안에 작은 원을 그려주세요. 이것이 리스의 윤곽선이 됩니다.
2단계
• 화환: 거품기 부착물이 장착된 깨끗한 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자, 타르타르 크림, 소금을 넣고 섞습니다. 중간 속도로 약 1분간 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 믹서 속도를 중간에서 높은 속도로 높여 걸쭉하고 불투명해질 때까지 약 1분간 휘젓습니다. 가루 설탕을 1/4컵씩 조금씩 넣어가며 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 약 13~15분간 휘젓습니다.
3단계
• 화환을 조립하세요: 종이를 깔아 놓은 틀을 가이드 삼아 30cm 원형 전체에 머랭을 숟가락으로 떠 넣으세요. 달걀흰자를 넣을 때 고무 주걱으로 숟가락에 묻은 반죽을 긁어내세요. 그런 다음 작은 원을 따라 머랭을 떠서 첫 번째 원과 살짝 겹치도록 나머지 틀을 채우세요. 숟가락 뒷면으로 머랭을 살짝 눌러 납작하게 만들되, 표면에는 뾰족한 봉우리가 많이 남도록 하세요. 머랭이 겉면이 바삭하고 윤기 있는 흰색이 될 때까지 약 2시간 동안 구우세요. 오븐에서 꺼내 완전히 식히세요.
4단계
• 한편, 크랜베리 ​​소스를 준비하세요. 중간 크기의 냄비에 크랜베리, 설탕, 레몬즙을 넣고 끓인 후, 크랜베리가 부드러워지고 톡톡 터지며 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 10분간 약불로 끓입니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다. 라즈베리와 석류씨를 살살 섞어줍니다. 중간 크기의 볼에 생크림을 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다.
5단계
• 서빙하기 전에 머랭 위에 휘핑크림을 펴 바르고, 크랜베리 ​​소스 한 스푼을 얹은 후 민트 잎을 뿌려주세요.

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