사워 밀크와 꿀을 곁들인 파블로바 케이크

투표 수: 1

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 373, 총 지방 22 G., 포화지방 14 G., 단백질 4 G., 탄수화물 42 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 82 밀리그램, 나트륨 53 밀리그램, 설탕 40 G.

구름처럼 가벼운 이 파블로바 케이크는 폭신한 머랭으로 만들어졌고, 섬세한 크림으로 덮인 후 신선한 과일과 베리로 장식되었습니다. 일반적으로 달걀흰자를 안정시키는 데 레몬즙이 사용되지만, 트리샤 이어우드는 자신의 레시피에서 레몬즙 대신 신 우유를 사용하고 머랭에 꿀을 약간 첨가했습니다. 결과는 정말 환상적이었습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 4개의 흰자
설탕 1컵
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1티스푼
옥수수 전분 1티스푼
꿀 2큰술
바닐라 추출물 2티스푼
생크림 2컵
가루 설탕 1큰술
잘게 썬 신선한 망고 1컵
잘게 썬 신선한 파인애플 1컵
신선한 블루베리 0.5컵
잘게 썬 키위 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 망고, 파인애플, 블루베리, 키위, 계란, 머랭, 녹말, 크림, 신맛이 나는 우유, 케피르

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 150°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자를 넣습니다. 중간 속도에서 고속으로 약 3분간 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 설탕을 한 번에 1큰술씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 흰자는 매우 단단하지만 부드러운 뿔 모양을 유지해야 합니다. 믹서를 끄고 버터밀크, 옥수수 전분, 꿀 1큰술, 바닐라 추출물 1작은술을 넣습니다. 저속으로 섞어줍니다.

준비된 베이킹 시트 중앙에 머랭 반죽을 올려놓으세요. 작은 스패출라를 사용하여 지름 약 22cm의 원형으로 펴 발라주세요. 머랭이 완전히 굳을 때까지 약 1시간 동안 구워주세요. 겉면이 갈라져도 괜찮습니다. 베이킹 시트에서 완전히 식힌 후 팬에서 꺼내세요 (약 2시간).
한편, 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 생크림을 붓습니다. 슈가파우더와 남은 바닐라 추출액 1티스푼을 넣고, 부드러운 봉우리가 생길 때까지 고속으로 2~3분간 휘핑합니다. 서빙하기 전까지 냉장 보관합니다.
망고, 파인애플, 블루베리, 키위를 그릇에 넣고 살살 섞어주세요.
유산지에서 머랭을 조심스럽게 떼어내어 접시에 옮겨 담습니다. 가운데에 휘핑크림을 얹고 스패출라로 펴 발라 가장자리에 머랭이 보이도록 공간을 남겨둡니다. 크림 위에 신선한 과일을 듬뿍 올리고 남은 꿀 1큰술을 뿌려 즉시 서빙합니다.

단백질 질량:
종이 위에 펜으로 지름 22cm의 도형을 그립니다. 종이를 뒤집어 원 안에 단백질 혼합물을 넣습니다.