초콜릿과 라즈베리 파블로바 케이크

투표 수: 6

시간: 1시간 35분
복잡성: 평균
인분: 8 - 10

초콜릿과 라즈베리 파블로바 케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 머랭

CO 등급 계란의 달걀흰자 6개
고운 설탕 2컵
체에 거른 무가당 코코아 가루 3큰술
발사믹 식초 또는 레드 와인 식초 1티스푼
잘게 다진 다크 초콜릿 55g

토핑

생크림 2컵
라즈베리 4컵
다크 초콜릿 30~55g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 머랭, 계란, 크림, 발사믹 식초, 와인 식초, 다크 초콜릿, 코코아, 산딸기

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양식을 준비하세요: 오븐을 180°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 연필로 종이호일 위에 지름 23cm의 원을 그려주세요 (원과 같은 크기의 케이크 틀을 사용하세요).

종이를 뒤집어서 머랭이 연필 자국에 닿지 않도록 하세요. 그러면 원이 여전히 보일 것입니다.

머랭을 준비하세요: 믹서를 사용하여 달걀흰자를 부드럽고 윤기 있는 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑한 다음, 설탕을 한 스푼씩 넣어가며 머랭이 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 휘핑합니다.

초콜릿을 추가하세요: 달걀흰자에 코코아 가루를 넣고 식초와 잘게 다진 초콜릿을 추가합니다. 실리콘 주걱을 사용하여 코코아 가루가 완전히 섞일 때까지 부드럽게 섞어줍니다.
머랭을 만드세요: 베이킹 시트에 유산지를 고정하고 각 모서리 아래에 유산지를 한 겹씩 깔아줍니다. 머랭을 유산지 위에 원형으로 말아 올리고 스패튤라로 가장자리와 표면을 매끄럽게 다듬어줍니다.

머랭을 구워주세요: 베이킹 시트를 오븐에 넣고 즉시 온도를 150°C로 설정하세요. 1시간에서 1시간 15분 동안 구워주세요. 완성된 머랭은 가장자리는 바삭하고 건조해야 하지만, 가운데 부분을 손가락으로 눌렀을 때 살짝 말랑말랑해야 합니다.

식히세요: 오븐을 끄고 문을 살짝 열어 두세요. 초콜릿 머랭 원형이 오븐 안에서 완전히 식도록 두세요. 서빙하기 전에 크고 평평한 접시에 뒤집어 놓고 베이킹 페이퍼를 제거하세요.

케이크를 장식하세요: 생크림을 부드럽고 뾰족한 머랭이 될 때까지 휘핑한 후, 머랭을 케이크 위에 얹고 라즈베리를 뿌립니다. 초콜릿을 굵게 갈아서 케이크 위에 고르게 펴 바르지 말고 불규칙적으로 뿌려 초콜릿 소용돌이 무늬를 만듭니다. 이렇게 해야 풍부한 라즈베리의 맛이 묻히지 않습니다. 파블로바는 마치 얼린 케이크처럼 보여야 합니다.