새 둥지

투표 수: 4

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 케이크 6개

밝고 폭신한 머랭 새둥지 디저트는 생크림과 신선한 베리로 속을 채워 3월 8일 여성의 날에 딱 어울립니다. 먼저, 단단하게 거품 낸 달걀흰자와 설탕을 사용하여 새둥지 모양을 만듭니다. 달걀흰자가 따뜻할수록 머랭이 더 풍성하고 폭신해지며, 타르타르 크림이 머랭이 무너지지 않도록 해줍니다. 오븐에서 구운 새둥지 안에 생크림, 설탕, 바닐라를 채우고 베리를 얹습니다. 베리의 종류가 다양하고 색감이 풍부할수록 이 디저트는 명절 식탁에서 더욱 돋보일 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

머랭

실온 상태의 큰 달걀 3개의 단백질
주석산크림 3/8 티스푼
설탕 150g

둥지

휘핑크림 180ml
설탕 1큰술
바닐라 추출물 0.5티스푼
여러 종류의 베리 한 줌

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 머랭, 주석산크림, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 150°C로 예열하세요. 마커를 사용하여 종이호일에 지름 6cm, 간격 5cm 이상으로 원 6개를 그린 다음, 종이를 뒤집어 베이킹 시트 위에 올려놓으세요.
먼저 믹서의 저속으로 달걀흰자와 타르타르 크림을 넣고 휘핑합니다. 흰자가 거품이 나면 속도를 높이고 믹서를 멈추지 않고 설탕을 천천히 넣습니다. 거품기를 들어 올렸을 때 단단한 뿔 모양이 될 때까지 고속으로 계속 휘핑합니다.

큰 별 모양 깍지를 끼운 큰 짤주머니에 머랭을 채웁니다. 종이에 그린 윤곽선을 따라 머랭을 짜서 원을 완전히 채웁니다. 그런 다음 첫 번째 층의 가장자리를 따라 두 번째 층을 짜서 바닥에서 약 5cm 높이의 둥지 모양을 만듭니다.
머랭 틀을 오븐에 넣고 즉시 온도를 135°C(275°F)로 낮추세요. 45~65분간 구워주세요 (굽는 시간은 온도와 습도에 따라 달라집니다. 주방이 덥거나 습하면 머랭이 마르는 데 시간이 더 오래 걸립니다). 머랭 표면이 어두워지기 시작하면 굽는 동안 오븐 문을 살짝 열어두세요. 구운 머랭을 베이킹 시트 위에서 실온으로 식힌 후, 밀폐 용기에 옮겨 담아 드세요.
조립용생크림을 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑한 후 설탕과 바닐라 추출물을 넣고 섞어줍니다. 그릇에 새 둥지 모양으로 얹고, 가운데에 휘핑 크림을 한 숟가락 올린 후 베리를 얹어 즉시 서빙합니다. 머랭은 하루 전에 구워둘 수 있지만, 둥지 모양은 서빙 직전에 만들어야 합니다..

레시피 작성자 - 안나 올슨 (안나 올슨)은 제과제빵사이자 TV 진행자입니다.

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