머랭 케이크 "몽블랑"

투표 수: 9

시간: 3시간.
복잡성: 평균
인분: 10

가볍고 맛있는 이 머랭 케이크는 프랑스와 이탈리아 국경에 걸쳐 있는 알프스 최고봉 몽블랑(프랑스어로 "하얀 산"이라는 뜻)의 눈 덮인 봉우리 모양을 닮았습니다. 케이크 속에는 이 지역에서 인기 있는 밤 크림을 만드는데, 밤 퓌레와 마스카르포네 치즈를 섞으면 됩니다. 거품 낸 달걀흰자와 설탕으로 만든 머랭 위에 밤 크림을 바르고, 눈 덮인 봉우리를 표현하기 위해 케이크 윗면에 화이트 초콜릿 조각을 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

머랭 케이크

실온 상태의 달걀흰자 4개
주석산크림 1/4 티스푼
설탕 3/4컵

밤색 크림

설탕을 넣은 밤 퓌레 212ml (캔 제품)
체에 거른 가루 설탕 0.5컵 + 2큰술
생크림 1컵을 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다.
마스카르포네 치즈 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼
장식용 화이트 초콜릿 조각

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 주석산크림, 설탕, 밤 퓌레, 가루 설탕, 크림, 마스카르포네 치즈, 바닐라 추출물, 화이트 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 120°C로 예열하세요. 베이킹 페이퍼에 18cm, 15cm, 12cm 크기의 원 3개를 그리세요. 무늬가 아래로 가도록 베이킹 시트 위에 종이를 놓으세요.
머랭: 달걀흰자를 저속으로 휘핑하면서 설탕을 조금씩 넣어주세요. 믹서 속도를 점차 높여 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 달걀흰자를 큰 깍지가 달린 짤주머니에 옮겨 담고, 미리 그려둔 원 안에 나선형으로 짜 넣어주세요. 머랭을 약 90분간, 겉면이 마를 때까지 구워주세요 (겉면이 어두워지기 시작하면 오븐 문을 살짝 열어주세요). 구운 머랭은 베이킹 페이퍼 위에 그대로 식혀주세요.

밤크림: 밤 퓌레에 가루 설탕 0.5컵을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 마스카르포네 치즈, 휘핑크림 절반, 바닐라 추출물을 넣고 다시 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
케이크 조립하기: 지름 18cm의 머랭을 접시에 올립니다. 그 위에 밤크림을 펴 바르거나 짜서 올리고, 지름 15cm의 머랭으로 덮습니다. 밤크림을 한 겹 더 펴 바르고 지름 12cm의 머랭을 올립니다. 남은 밤크림을 맨 위에 얹습니다. 마지막으로 남은 휘핑크림에 슈가파우더 2큰술을 섞어 케이크 위에 골고루 뿌린 후, 서빙하기 전까지 냉장 보관합니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 수플레, 푸딩, 머랭, 머랭 / 케이크 / 유럽 요리 / 프랑스 요리

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