맥주와 머랭을 곁들인 초콜릿 케이크

투표 수: 2

음식 사진: 안나 윌리엄스

시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
인분: 8 - 10

맥주와 머랭을 곁들인 초콜릿 케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

버터 300g을 조각으로 자른 것
다크 초콜릿 180g, 잘게 다진 것
무설탕 초콜릿 180g, 잘게 다진 것
큰 달걀 6개
터비나도 설탕 3/4 큰술
소금 한 꼬집
기네스 다크 맥주 1/2컵
1티스푼 바닐라 추출물
팬에 버터를 발라주세요.

머랭

잘게 썬 세미 스위트 초콜릿 60g
버터 30g
라이트 콘 시럽 1큰술
설탕 1컵
달걀흰자 3개
주석산크림 1/4 티스푼
소금 한 꼬집
바닐라 추출물 2티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요. 23cm 스프링폼 팬에 버터를 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
스펀지 케이크를 준비하세요: 쓴맛이 나는 무가당 초콜릿을 중탕으로 녹이면서 계속 저어주세요.

내열 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 터비나도 설탕을 넣으세요. 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 주의하면서 끓는 물이 담긴 냄비 위에 그릇을 올려놓으세요.

혼합물이 따뜻해질 때까지 약 2분 동안 계속 저으면서 가열합니다. 그런 다음 달걀 혼합물을 스탠드 믹서 볼에 붓고 부피가 세 배가 될 때까지 약 5분 동안 중간 속도로 휘젓습니다.
냄비에 맥주를 붓고 바닐라 추출액을 넣어 끓입니다. 불에서 내립니다. 믹서 속도를 낮추고 계란 혼합물을 계속 휘젓는 동안 맥주 혼합물을 먼저 넣고 그 다음 녹인 초콜릿을 넣습니다. 버터를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 섞습니다.
준비된 틀에 반죽을 붓고 오븐에 넣으세요. 케이크 표면을 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 약 35분간 구우세요. 오븐에서 케이크를 꺼내 1시간 동안 식힌 후, 틀에서 케이크를 꺼내 완전히 식히세요.
머랭을 준비하세요: 전자레인지에 초콜릿, 버터, 콘시럽을 녹이세요.
내열 용기에 설탕, 달걀흰자, 타르타르 크림, 소금, 물 1/3컵을 넣고 섞습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 용기를 올려놓고 믹서로 저속으로 섞어줍니다.

그다음 믹서 속도를 점차 높여 걸쭉하고 폭신해질 때까지 약 5분간 휘핑합니다. 그릇을 냄비에서 꺼내고 머랭이 식고 부드러워질 때까지 계속 휘핑합니다. 바닐라 추출액을 넣고 녹인 초콜릿을 넣어 부드럽게 섞어줍니다.
머랭을 스펀지 케이크 위에 올리고 케이크를 서늘한 곳에 보관하세요.