안티파스티 전채 샐러드

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

감자 샐러드는 지중해 요리라고 하기엔 좀 그렇지만, 메인 요리 전에 곁들이기 좋은 훌륭한 안티파스티입니다. 얇게 썰어 삶은 감자에 살라미, 피망을 채운 그린 올리브, 프로볼로네 치즈, 다양한 종류의 절인 채소(지아르디니에라), 절인 아티초크 등 이탈리아식 안티파스티 재료들을 섞어 만듭니다. 감자는 이러한 풍성한 맛의 조화를 이루는 훌륭한 바탕이 되어줍니다. 올리브 오일과 레드 와인 식초를 뿌려 바로 드시거나, 재료들의 맛이 더욱 깊어지도록 잠시 두었다가 드셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

붉은 감자 1kg을 2.5cm 크기로 자릅니다.
작은 빨간 양파 반 개를 깍둑썰기한 것
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 3큰술
레드 와인 식초 3큰술
설탕 1티스푼
물기를 빼고 다진 이탈리아식 절임 채소 1컵
깍둑썰기한 프로볼로네 치즈 1컵 (약 100g)
깍둑썰기한 살라미 0.5컵 (약 55g)
절인 아티초크 하트 1/2컵, 물기를 빼고 다진 것
다진 그린 올리브 1/2컵과 피망
신선한 바질 0.5컵 (찢어서 사용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 감자, 정원사, 아티초크, 올리브, 프로볼로네 치즈, 와인 식초, 살라미, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

붉은 양파를 작은 그릇에 담긴 얼음물에 10분간 담근 후 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거하세요.
한편, 큰 냄비에 감자를 넣고 찬물을 부은 다음 소금 1티스푼을 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄여 감자가 부드러워질 때까지 10~12분간 삶으세요. 물기를 빼고 감자를 큰 그릇에 옮겨 담으세요. 올리브 오일 1/4컵, 식초 2큰술, 설탕, 소금 0.5티스푼을 넣고 후추로 간을 한 후 감자가 드레싱을 충분히 흡수할 때까지 버무리세요.

감자가 담긴 그릇에 넣으세요 정원사프로볼로네 치즈, 살라미, 아티초크 하트, 올리브, 적양파를 넣고 잘 섞어줍니다. 실온으로 식힙니다.
남은 올리브 오일 3큰술과 식초 1큰술을 감자 샐러드에 뿌립니다. 바질을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 다시 한번 잘 섞어줍니다.

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