감자를 곁들인 크리미한 리크 수프
투표 수: 1
시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
크리미한 리크 수프, 일명 비시수아즈는 따뜻하게 해서 첫 번째 코스로, 또는 차갑게 해서 전채 요리로 즐기기 좋습니다. 이 수프는 리크의 흰 부분과 연두색 부분만 사용하여 만드는데, 버터에 부드러워질 때까지 볶습니다. 리크가 갈색으로 변하지 않도록 주의해야 하는데, 갈색으로 변하면 수프의 맛이 강해지기 때문입니다. 노란 감자를 넣으면 크리미한 식감이 더해지고, 생크림과 사워 밀크를 섞어 넣으면 더욱 부드러워집니다. 완성된 수프는 핸드블렌더로 곱게 갈아준 후, 송송 썬 파를 얹어 장식합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 감자 400g(작은 감자 3개 정도), 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 자릅니다.
- 깨끗이 씻어서 짙은 녹색 부분을 잘라낸 대파 450g (중간 크기 대파 4~5대 정도)
- 무염 버터 3큰술
- 굵은 소금을 넉넉히 넣고 기호에 따라 더 넣으세요.
- 야채 육수 1리터
- 생크림 1컵
- 신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
- 흰 후추 0.5티스푼
- 다진 쪽파 1큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 대파를 잘게 다지세요.
6쿼트 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 대파와 소금을 넉넉히 넣고 5분간 볶습니다. 불을 중약불로 줄이고 가끔씩 저어가며 대파가 부드러워질 때까지 약 25분간 볶습니다. - 감자와 야채 육수를 넣고 불을 중불로 높여 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 부드러워질 때까지 약 45분간 끓입니다.
- 불을 끄고 핸드블렌더로 수프를 곱게 갈아줍니다. 생크림, 사워 밀크, 흰 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 간을 보고 필요에 따라 소금으로 조절합니다. 다진 쪽파를 뿌려 즉시 드시거나, 냉장 보관 후 차갑게 드셔도 좋습니다.
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