구운 아티초크 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 샐러드는 냉동 아티초크 하트를 사용하여 만들어 봄의 싱그러운 풍미를 사계절 내내 즐길 수 있습니다. 해동한 아티초크에 올리브 오일을 바르고 부드러워질 때까지 오븐에 구워냅니다. 구운 피망을 곁들이면 더욱 맛있습니다. 통조림 피망을 사용하거나 직접 구워도 좋습니다. 샐러드는 화이트 와인 식초와 케이퍼를 넣어 만든 향긋한 바질 비네그레트 드레싱으로 버무려냅니다. 상큼하면서도 기분 좋은 새콤한 맛이 일품입니다. 잠시 두었다가 고기 요리의 사이드 메뉴나 전채 요리로, 화이트 와인 한 잔과 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉동 아티초크 하트 250g 4팩 (해동됨)
올리브유
샬롯 1개, 다진 것
갓 짜낸 레몬즙 3큰술
디종 머스터드 1티스푼
화이트 와인 식초 또는 샴페인 식초 5큰술 (나눠서 사용)
다진 신선한 바질 잎 0.5컵
물기를 뺀 케이퍼 6큰술
구운 빨간 피망 2개, 얇게 슬라이스
다진 적양파 0.5컵
다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵
고춧가루 2꼬집 (선택 사항)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.

볼에 아티초크 하트를 넣고 올리브 오일 1/4컵, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣어 골고루 버무립니다. 베이킹 시트에 아티초크 하트를 한 겹으로 펼쳐 놓고 오븐에서 20분간 굽습니다.
한편, 비네그레트를 준비합니다. 스틸 블레이드가 장착된 푸드 프로세서 볼에 다진 샬롯, 레몬즙, 머스터드, 식초 1큰술, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 5초간 갈아줍니다. 바질 잎을 넣고 녹색 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일 1/2컵을 천천히 부어 유화될 때까지 갈아줍니다.

구운 아티초크를 볼에 담고 드레싱을 충분히 넣어 촉촉하게 버무립니다. 케이퍼, 구운 피망, 적양파, 파슬리, 식초 4큰술, 그리고 취향에 따라 고춧가루를 넣고 살살 버무립니다. 소금과 후추로 간을 충분히 하고 30분간 두어 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다. 실온에서 드세요.

카테고리:

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