시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 20

귀 모양의 페이스트리, 또는 팔미에르는 그 아름다운 모양만으로도 식탁을 빛낼 것입니다. 파르메산 치즈, 고기, 그리고 캐러멜라이즈된 양파로 채워진 환상적인 속은 감탄을 자아내며, 순식간에 사라질지도 모릅니다. 이 페이스트리를 만드는 방법은 간단합니다. 페이스트리 한 장, 갈아 놓은 파르메산 치즈, 껍질을 벗기고 다진 고기를 볶은 생 돼지고기 소시지, 그리고 양파가 필요합니다. 양파를 캐러멜라이즈하는 데 가장 시간이 오래 걸립니다. 타지 않도록 계속 지켜보면서 완벽한 캐러멜 색깔과 은은한 단맛이 나도록 양파를 볶아야 합니다. 하지만 한 번 맛보면 그만한 가치가 있다는 것을 알게 될 것입니다.

재료:

• 버터 2큰술(30g)
• 양파 2개, 다진 것
• 220g 생 돼지고기 소시지
• 냉동 퍼프 페이스트리 1장(0.5kg 포장에서 꺼낸 것), 해동된 상태
• 강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 (아주 고운 강판에 갈아주세요)
• 큰 달걀 1개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

버터, 양파, 쿠파티(튀긴 소시지), 퍼프 페이스트리, 파마산 치즈, 계란

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준비:

1단계
• 중불에 프라이팬을 올리고 버터를 두른 후 양파를 넣고 양파 색이 진해질 때까지 40~45분간 볶습니다. 양파를 프라이팬에서 꺼내 따로 둡니다. 같은 프라이팬에 소시지를 넣고 잘게 부순 후 부드러워질 때까지 5~8분간 볶습니다.
2단계
• 반죽을 25x30cm (10x12인치) 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 반죽 위에 치즈, 소시지, 양파 순으로 뿌립니다. 양쪽 끝이 직사각형의 중앙으로 닿을 때까지 말아 올리세요. 냉장고에서 20분 또는 냉동실에서 10분간 보관하세요.
3단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
4단계
• 반죽을 0.8cm 두께로 썰어 준비된 베이킹 시트에 올려놓으세요. 작은 그릇에 달걀 하나와 물 1큰술을 섞어 반죽 조각 윗면에 발라주세요. 노릇하게 구워질 때까지 약 20분간 굽습니다.

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