치즈 퍼프 "카초에페페"

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 40

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 63, 총 지방 4 G., 포화지방 3 G., 단백질 3 G., 탄수화물 3 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 38 밀리그램, 나트륨 66 밀리그램, 설탕 0 G.

이나 가튼은 "저녁 식사에 손님을 초대하고 요리할 게 많을 때는 간단한 전채 요리를 내놓아요. 파르메산 치즈를 갈아 넣거나, 맛있는 살라미를 얇게 썰고, 마르코나 아몬드를 소금에 절인 것을 한 그릇 내놓는 식이죠."라고 말합니다. "하지만 친구들을 초대해서 간단히 술 한잔 할 때는 제대로 차려내서 특별한 요리를 만들어요. 예를 들어 후추를 뿌린 카치오 에 페페 치즈 퍼프처럼요. 다들 정말 좋아하거든요!"

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 1컵
무염 버터 110g
고급 밀가루 1컵
큰 달걀 4개
갓 갈아낸 숙성 이탈리아 페코리노 치즈 1/2컵 (뿌릴 용도로 추가 준비)
갓 갈은 이탈리아산 파마산 치즈 0.5컵
큰 달걀 1개를 물이나 우유 1티스푼과 함께 풀어줍니다.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 우유, 계란, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 베이킹 시트 두 장을 간격을 두고 오븐에 넣으세요.
지름 11cm, 깊이 15cm 정도의 중간 크기 냄비에 우유, 버터, 소금 1작은술, 후추 1작은술을 넣고 섞습니다. 중불에서 끓이다가 밀가루를 한 번에 넣고 나무숟가락으로 매끄러워질 때까지 힘차게 저어줍니다. 우유가 끓기 직전까지 데우다가 가장자리에 기포가 생기기 시작하면 불을 끕니다. 끓어오르지 않도록 주의하세요.

불을 줄이고 2분 동안 계속 저으면서 익힙니다. 반죽을 푸드 프로세서 볼에 옮깁니다. 즉시 계란, 페코리노 치즈 1/2컵, 파마산 치즈를 넣고 계란과 치즈가 완전히 섞일 때까지 갈아줍니다.
반죽을 지름 1.5mm의 둥근 팁이 달린 큰 짤주머니에 옮겨 담습니다. 베이킹 시트 두 장에 유산지를 깔고, 반죽을 가로 3cm, 세로 2cm 크기로 (2.5cm 간격으로) 짜냅니다. 젖은 손가락으로 반죽 표면에 소용돌이 모양을 살짝 눌러줍니다. 숟가락 두 개를 이용해 반죽을 떠내도 됩니다. 반죽 표면에 풀어놓은 달걀물을 가볍게 바르고 페코리노 치즈, 소금, 후추를 뿌립니다.

페코리노나 파르메산 같은 단단한 치즈는 계량하기 쉽도록 푸드 프로세서로 갈아서 퓨레처럼 만드는 것이 가장 좋습니다.
퍼프 페이스트리가 황금빛 갈색이 될 때까지 15~20분간 굽습니다. 골고루 노릇하게 구워지도록 베이킹 시트를 돌려주세요. 뜨거울 때 드세요.

냉동 보관 팁

미리 만들어 둘 경우, 퍼프 페이스트리를 구워서 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하세요. 먹기 전에 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그 위에 올려 190°C에서 10분간 데우세요.