닭고기와 야채를 넣은 퍼프 페이스트리

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 퍼프 페이스트리 4개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 390, 총 지방 23 G., 포화지방 G., 단백질 22 G., 탄수화물 18 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

"맛있는 수제 빵을 놓치지 마세요. 저는 이 치킨 퍼프 페이스트리를 정말 좋아하는데, 이런 종류의 파이는 양 조절이 가능하기 때문이에요."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레이어의 경우:

익힌 닭고기 1.5컵 (깍둑썰기)
냉동 퍼프 페이스트리 1장, 해동
버터 2큰술(30g)
양파 1/2개, 다진 것
당근 1개, 다진 것
셀러리 1줄기, 다진 것
다진 마늘 2쪽
말린 타임 2작은술
밀가루 1큰술, 그리고 덧가루용으로 약간 더
화이트 와인 1/2컵
닭고기 육수 1컵
겨자 1티스푼
냉동 완두콩 1/2컵
큰 달걀 1개

샐러드 재료:

찐 시금치 1kg
마늘 1쪽, 반으로 자른 것
겨자 1티스푼
1큰술 발사믹 식초
간장을 조금 넣으세요
올리브 오일 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 퍼프 페이스트리, 시금치, 완두콩, 양파, 마늘, 당근, 셀러리, 백포도주, 발사믹 식초, 간장, 백리향, 겨자

레시피에 따라 요리를 조리하기:

속재료를 준비하세요큰 냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 양파, 당근, 셀러리를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 당근이 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 마늘과 타임을 넣고 자주 저어가며 1분 더 볶습니다.

밀가루를 넣고 밀가루의 쓴맛이 사라질 때까지 약 1분간 더 볶습니다. 불을 약간 세게 하고 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 풀어줍니다. 육수와 머스터드를 넣고 저어줍니다. 완두콩과 닭고기를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 아주 약한 불에서 5~10분간 끓입니다. 불에서 내려놓고 잠시 식힙니다.
퍼프 페이스트리를 준비하세요오븐을 190°C로 예열하세요. 퍼프 페이스트리를 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 4등분(가로 1등분, 세로 1등분)으로 자르세요.

각 정사각형 반죽을 조심스럽게 밀어 펴세요. 크기가 약 20% 정도 커질 것입니다. 베이킹 시트에 올려놓고 가운데에 고기 소를 채워 넣으세요.

정사각형을 대각선으로 반으로 접어 삼각형을 만듭니다. 끝부분을 붙여 겹겹이 쌓습니다 (필요하면 물을 약간 발라 잘 붙도록 합니다). 포크로 가장자리를 눌러 장식 테두리를 만듭니다.

달걀 하나를 물에 약간 풀어 잘 저어준 후, 이 혼합물을 퍼프 페이스트리 표면에 발라줍니다. 굽는 동안 김이 빠져나갈 수 있도록 윗면에 작은 칼집을 내줍니다. 퍼프 페이스트리가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30분간 구워줍니다. 속이 매우 뜨거우니 최소 10분 이상 식힌 후 드세요.
그러는 동안 샐러드를 준비하세요.큰 나무 그릇을 준비하고 마늘 한 쪽을 그릇 안쪽에 문지르세요.

마늘은 버리거나 나중에 사용하기 위해 따로 보관할 수 있습니다. 겨자를 그릇에 담고 식초와 간장(프랑스 요리 비법!)을 넣어 크림처럼 부드러워질 때까지 약 10초간 세게 휘젓습니다.

소금과 후추로 간을 합니다. 한 손으로는 올리브 오일을 천천히 넣으면서 다른 손으로는 소스를 빠르게 저어 유화시킵니다. 시금치를 소스 위에 올리고 서빙 직전에 버무립니다. 치킨 너겟과 함께 제공합니다.