팔미에 피칸 쿠키

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 50, 총 지방 4 G., 포화지방 1 G., 단백질 1 G., 탄수화물 4 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 13 밀리그램, 나트륨 11 밀리그램, 설탕 3 G.

팔메 쿠키는 아마도 가장 만들기 쉬운 쿠키일 거예요. 그러면서도 우아하고 축제 분위기를 물씬 풍기죠. 베이킹 경험이 전혀 없어도 만들 수 있답니다. 시판용 퍼프 페이스트리 한 장이 필요한데, 가까운 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있어요. 페이스트리 위에 속을 채우고 돌돌 말아 "귀" 모양으로 자른 다음 구우면 끝! 바삭한 퍼프 페이스트리와 견과류, 그리고 캐러멜처럼 은은하게 캐러멜화된 터비나도 설탕의 조합은 누구에게나 잊히지 않을 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피칸 1/3컵
실온 상태의 무염 버터 4큰술
순수 바닐라 추출물 1티스푼
꽉 채운 연한 갈색 설탕 2큰술
고급 밀가루 1큰술
굵은 소금 한 꼬집
터비나도 설탕 1/4 큰술
냉동 퍼프 페이스트리 1장 (500g 한 봉지의 절반)을 해동한 것
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 피칸, 터비나도 설탕, 퍼프 페이스트리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 견과류를 베이킹 시트에 올려 윗칸에서 살짝 노릇해질 때까지 약 5분간 굽고 완전히 식힙니다.
작은 볼에 버터와 바닐라 추출물을 넣고 고무 주걱으로 부드러워질 때까지 휘저어 섞은 후 따로 둡니다. 미니 푸드 프로세서에 피칸, 황설탕, 밀가루, 소금을 넣고 곱게 갈릴 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 작업대에 터비나도 설탕을 뿌리고 퍼프 페이스트리를 올려놓습니다. 반죽에 설탕이 골고루 묻도록 눌러준 다음, 반죽을 뒤집어 30cm 정사각형 모양으로 밀어 폅니다.

버터 혼합물을 반죽 가장자리까지 거의 다 펴 바른 후 견과류 혼합물을 뿌리고 살짝 눌러 붙입니다. 손으로 반죽의 한쪽을 가운데로 접고, 반대쪽도 가운데로 접어 만나게 합니다. 돌돌 말은 끝부분을 잘라냅니다.
베이킹 시트 2개에 종이호일을 깔아주세요. 반죽을 1cm 두께로 잘라 준비된 베이킹 시트에 약 5cm 간격으로 놓아주세요. 풀어놓은 달걀물을 발라주세요.
쿠키가 노릇노릇해질 때까지 7~10분간 구워주세요. 얇은 금속 주걱으로 조심스럽게 뒤집고, 베이킹 시트의 위치를 바꿔 바삭하고 노릇해질 때까지 7~10분 더 구워주세요. 쿠키를 베이킹 시트 위에서 완전히 식혀주세요.

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