가지 파스타

투표 수: 2

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

듀럼 밀로 만든 트레네테 파스타는 수제 면으로, 후추를 넣어 만들기도 하며 섬세한 봄 소스와 잘 어울립니다. 트레네테와 리구리아식 페스토 소스의 고전적인 조합은 봄철의 정취를 물씬 풍기며, 신선한 허브가 풍성한 채소와 어우러져 비타민 부족을 채워줍니다. 이 요리는 매우 가볍기 때문에 포만감을 느끼기 어렵습니다. 하지만 정원에서 수확한 큰 과일을 활용하여 조금 늦게 이 요리를 만들면 가지와 같은 훌륭한 채소를 곁들일 수 있습니다. 가지를 넣은 트레네테 파스타는 요리의 균형을 잡아주고 잊을 수 없는 풍미를 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파스타 트레네테

트레네테 450g (또는 다른 파스타, 짧은 종류가 잘 어울립니다)
2인분, 1인분당 강판에 간 파마산 치즈 1/2컵(50g)
올리브 오일 1/4컵
가지 또는 애호박 500~600g을 1.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.

페스토 소스

신선한 녹색 바질 잎 2큰술
구운 잣 1/4컵 (요리 팁 참조)
마늘 1쪽
소금 1/2 티스푼, 그리고 간을 맞출 때 약간 더 넣으세요.
갈은 후추 1/4작은술에 간을 맞추기 위해 후추를 조금 더 넣으세요.
올리브 오일 2/3컵
강판에 간 파마산 치즈 1/2 큰술 (약 50g)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란면, 페스토 소스, 가지, 서양 호박, 파마산 치즈, 잣, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

페스토 소스믹서기나 푸드 프로세서에 바질, 잣, 마늘, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 갈아줍니다. 믹서기를 작동시키면서 올리브 오일을 조금씩 넣어 부드럽고 걸쭉해질 때까지 갈아줍니다. 치즈를 넣고 살살 섞어줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 잠시 옆에 둡니다.
반죽큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 부드러워질 때까지 삶되 너무 익지 않도록 합니다. 가끔씩 저어주면서 8~10분간 삶습니다. 물기를 빼고, 파스타 삶은 물 약 1컵은 따로 그릇에 담아둡니다. 파스타를 깊은 접시에 옮겨 담고 파마산 치즈 1/2컵을 뿌립니다. 접시를 살살 흔들어 치즈가 골고루 묻도록 합니다.

중불로 달군 넓은 프라이팬에 기름을 두르고 가지를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 가지가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 8분간 계속 저어가며 볶습니다. 불에서 내려 살짝 식힌 후, 페스토 소스를 넣고 골고루 버무립니다.
가지와 페스토 혼합물을 파스타에 넣고 완전히 버무려 주세요. 필요에 따라 남겨둔 파스타 삶은 물을 넣어 소스의 농도를 조절하세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 남은 치즈를 뿌려 완성합니다.

요리 방법에 대한 안내문을 읽어보세요. 수제 파스타.

이 요리는 샤블리 화이트 와인과 잘 어울립니다.

요리 조언

잣을 구우려면 베이킹 시트에 잣을 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 예열된 오븐에 넣으세요. 180°C 오븐에서 5~6분간 구워주세요. 완전히 식힌 후 사용하세요..