바잉안 바르타, 바잉안 바르타, 구운 가지 캐비어

투표 수: 2

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 293, 총 지방 19 G., 포화지방 G., 단백질 11 G., 탄수화물 23 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

가지 캐비어 전채요리를 색다르게 해석한 이 요리는 전 세계 다양한 요리에서 저마다 독특한 풍미를 자랑합니다. 인도식 바간 바르타는 동남아시아 요리 특유의 향을 선사합니다. 이 레시피대로 구운 가지는 인도 향신료가 과하게 들어가지는 않지만, 강황, 커민, 마늘, 고수가 은은한 동양적인 향을 더합니다. 잘게 썬 가지에 볶은 양파, 향신료, 허브를 넣고 그릭 요거트로 드레싱합니다. 가볍고 섬세하며, 매콤하면서도 크리미한 맛이 일품입니다. 전채요리로는 플랫브레드나 라바시와 함께 곁들이는 것이 가장 좋지만, 구운 고기의 사이드 메뉴로도 손색이 없습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

2개의 큰 가지
액상 땅콩기름 2큰술, 그리고 가지를 볶을 때 약간 더 추가하세요.
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 4쪽
작은 세라노 고추 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
줄기가 부드러운 신선한 고수 잎 1/4컵을 잘게 다지고, 장식용으로 잎을 더 준비합니다.
강황 가루 1/4 티스푼
cumin 가루 1/4 작은술, 그리고 뿌릴 용도로 약간 더 준비
그릭 요거트 2컵, 부드러워질 때까지 휘저어 주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 가지 캐비어, 땅콩버터, 세라노 고추, 양파, 마늘, 요구르트, 고수, 심황, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 260°C로 예열하세요.

베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 가지 하나당 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 일정한 간격으로 세 군데에 칼집을 넣어주세요. 가지에 땅콩기름을 살짝 바르고 베이킹 시트에 올려놓은 후, 가지가 부드러워질 때까지 약 45분간 구워주세요. 중간에 베이킹 시트를 한 번 돌려주고 가지도 뒤집어 주세요. 오븐에서 꺼내어 식혀주세요.
식힌 가지의 껍질을 벗기고, 과육을 너무 질척거리지 않게, 비교적 부드럽게 다져주세요.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 땅콩기름을 두르고 양파를 넣어 노릇하게 볶습니다. 가지 속살, 마늘, 후추, 고수를 넣고 2분간 볶습니다. 만약 타기 시작하면 물을 조금 넣습니다. 강황, 커민, 소금 2티스푼을 넣고 잘 저어 5분 더 볶습니다.
불을 끄세요. 혼합물에 요구르트를 넣고 저어주세요. 소금 간을 보고, 고수 잎으로 장식한 후 cumin 가루를 뿌려주세요. 샐러드는 따뜻하게 또는 살짝 차갑게 해서 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 소스 / 딥스 / 인도 요리 / 아르티 세케이라

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