바바가누쉬는 구운 가지로 만든 중동식 전채 요리입니다.

투표 수: 4

시간: 40분

이 레시피는 특히 가지 제철일 때, 가지를 단순히 메인 요리로만 활용하는 것보다 좀 더 색다른 요리를 만들고 싶을 때 유용합니다. 중동식 딥인 바바 가누쉬는 맛도 좋고, 무엇보다 만들기 쉽습니다. 가지는 오븐에 굽거나 프라이팬에 볶아 부드러워지면 타히니, 신선한 파슬리, 레몬즙을 넣고 으깨기만 하면 됩니다. 맛있는 딥이 완성됩니다. 피타칩을 찍어서 즐겨보세요. 손님이 오셨을 때 빠르게 준비할 수 있는 훌륭한 에피타이저입니다. 맛있고 든든해서 손님 접대에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

2개의 큰 가지
레몬 1개의 즙
타히니(참깨 페이스트) 2/3 큰술
다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵
피타칩 (찍어 먹는 용도)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

가지를 요리하는 방법은 두 가지가 있습니다. 첫 번째 방법은 가스레인지를 이용하는 것인데, 저는 이 방법을 가장 좋아합니다. 이렇게 하면 바바가누쉬에 더욱 진한 훈제 향이 더해지기 때문입니다.
가스레인지에서버너 두 개를 강불로 켜세요. 각 버너에 가지를 하나씩 올리고 집게를 이용해 5분 간격으로 뒤집어가며 가지 전체 표면이 까맣게 그을리고 바삭해질 때까지 약 15분간 구워주세요. 가지가 살짝 쪼그라들어도 괜찮습니다. 불에서 내려 접시에 옮겨 식히세요.

오븐 안에서오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 가지에 포크로 구멍을 내세요 (이렇게 해야 굽는 동안 가지가 터지는 것을 방지할 수 있으니 이 단계를 건너뛰지 마세요). 베이킹 시트에 가지를 올려놓고 부드러워질 때까지 약 20분간 구우세요. 오븐에서 꺼내 식히세요.
조리 방법에 관계없이 가지가 만질 수 있을 정도로 식으면 탄 껍질을 제거하고 버립니다. 가지를 도마 위에 놓고 꼭지를 잘라 버립니다. 칼로 가지를 곱게 다진 후 그릇에 담습니다.
레몬즙을 넣으세요. 타히니파슬리, 소금, 후추를 약간 넣고 모든 재료를 잘 섞어 간을 보세요. 기호에 따라 레몬즙, 소금, 후추를 더 추가해도 좋습니다. 양은 가지 크기와 개인 취향에 따라 조절하세요! 바바가누쉬는 피타칩과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

카테고리:

레시피 / 채식 요리 / 전채 요리 / 야채 전채요리 / 소스 / 딥스 / 아랍 요리 / 아르티 세케이라

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