구운 가지 소스
투표 수: 4
시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 419, 총 지방 25 G., 포화지방 G., 단백질 9 G., 탄수화물 42 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.
칼로리 419, 총 지방 25 G., 포화지방 G., 단백질 9 G., 탄수화물 42 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.
이 디핑 소스는 구운 가지를 잘게 썰어 향신료와 타히니를 넣어 만드는 중동의 인기 전채 요리인 바바가누쉬를 떠올리게 합니다. 하지만 가지를 통째로 굽는 바바가누쉬와 달리, 이 소스는 가지를 얇게 썰어 구워 더욱 진한 구운 풍미를 자랑합니다. 향긋한 향신료와 그릭 요거트의 조합이 이 디핑 소스를 더욱 부드럽고 크리미하게 만들어줍니다. 잘게 썬 구운 피망과 허브를 뿌려 그릴에 데운 따뜻한 플랫브레드와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 그릴을 중불로 예열하세요.
피망에 카놀라유를 살짝 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 가지 슬라이스 양면에도 카놀라유를 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 가지를 각 면당 3분씩, 살짝 그을릴 때까지 굽습니다. 그런 다음 뒤집어서 3~4분 더 구워 부드러워질 때까지 익힙니다. 구운 가지를 도마로 옮깁니다. - 피망을 넣고 가끔씩 뒤집어가며 약 15분간 부드러워지고 겉이 살짝 탈 때까지 굽습니다. 그릇에 옮겨 담고 랩으로 tightly 덮어 가지 캐비어를 준비하는 동안 쪄줍니다.
- 마늘을 으깨고 소금으로 간을 한 후 칼 옆면으로 으깨줍니다. 가지 껍질을 벗기고 과육을 푸드 프로세서에 넣습니다. 마늘 페이스트를 추가합니다. 타히니요거트, 올리브 오일 2큰술, 레몬 제스트, 오레가노, 훈제 파프리카를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 그릇에 옮겨 담고 최소 15분간 그대로 둡니다. 피망은 껍질과 씨를 제거하고 깍둑썰기합니다.
- 남은 올리브 오일 2큰술을 가지 딥에 뿌립니다. 다진 피망과 다진 파슬리를 얹어 따뜻한 피타빵이나 라바시와 함께 드세요.
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