시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

풍미 가득하고 향신료로 양념한 구운 닭고기는 루이지애나 주에서 유래했습니다. 케이준 요리의 핵심은 영양소를 최대한 보존하면서 빠르게 조리하는 것입니다.

재료:

• 닭 한 마리 (1.6~1.8kg)
• 굵은 소금 2/3컵 + 1.5작은술
• 갈색 설탕 1/3컵
• 스위트 파프리카 1큰술
• 양파 가루 0.5티스푼
• 말린 오레가노 0.5티스푼
• 말린 타임 0.5티스푼
• 카옌페퍼 0.25티스푼
• 마늘 가루 0.25티스푼
• 녹인 버터 4큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 오레가노, 백리향, 갈은 카옌페퍼, 양파 가루, 마늘 가루, 파프리카

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준비:

1단계
• 닭고기 소금물염지액: 중간 크기의 냄비에 물 4컵, 소금 2/3컵, 흑설탕을 넣고 끓입니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 불을 끄고 닭고기가 잠길 만큼 큰 그릇이나 냄비에 옮겨 담습니다. 찬물 6컵을 부어 완전히 식힙니다. 식힌 염지액에 닭고기를 넣고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 6시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
2단계
• 닭고기를 요리하기 30분 전에 냉장고에서 꺼내세요. 소금물에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거해주세요.
3단계
• 간접 조리를 위해 그릴을 준비하세요가스 그릴(버너가 3개 이상인 경우)의 경우, 모든 버너를 중불로 켜고 약 15분 후 가운데 버너 하나를 끄세요.
  
  숯불 그릴용굴뚝형 숯불 스타터로 숯을 달군 후 그릴 한쪽에 붓습니다. 반대쪽에는 기름받이를 놓아 불꽃이 튀는 것을 방지합니다.
4단계
• 작은 그릇에 파프리카 가루, 양파 가루, 말린 오레가노, 말린 타임, 카옌 페퍼, 마늘 가루, 갈은 검은 후추 1/2 티스푼, ​​그리고 남은 소금 1/2 티스푼을 넣고 섞어주세요. 닭고기에 녹인 버터를 바르고 양념을 골고루 묻혀주세요.
5단계
• 구운 치킨닭가슴살은 그릴의 간접 열 영역에, 다리는 더 뜨거운 영역에 놓습니다. 뚜껑을 덮고 닭다리 가장 두꺼운 부분(뼈에 닿지 않도록)의 내부 온도가 최소 75°C(165°F)가 될 때까지 50~60분간 익힙니다.
  
  그릴에서 꺼내어 도마 위에서 최소 20분 이상 식힌 후 드세요.

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