생선 소스에 졸인 돼지고기와 볶은 풋콩

투표 수: 4

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 700, 총 지방 21 G., 포화지방 3 G., 단백질 45 G., 탄수화물 79 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 107 밀리그램, 나트륨 777 밀리그램, 설탕 21 G.

아시아풍 요리를 가장 쉽게 만드는 방법은 채소와 고기를 볶는 것입니다. 주요 재료를 얇게 채 썰어 뜨거운 팬에 양념과 함께 재빨리 볶으면 됩니다. 돼지고기를 얇게 썰기 쉽게 하려면 조리하기 전에 잠시 냉동실에 넣어두세요. 그런 다음 채 썬 고기와 풋콩을 각각 따로 볶고, 달콤하고 매콤하며 끈적끈적한 아시아식 소스를 모두 넣고 섞어주세요. 소스가 요리에 윤기를 더하고 이국적인 풍미를 선사할 것입니다. 이 돼지고기 풋콩 볶음을 향긋한 자스민 쌀밥과 함께 곁들이고 신선한 허브로 장식하면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지 안심 또는 어깨살 0.7kg
씻은 자스민 쌀 1.5컵
레몬 1개의 껍질을 채소 필러로 넓게 벗겨냅니다.
식물성 기름 1/4컵
손질 후 반으로 자른 풋콩 450g
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
씨를 제거하고 잘게 다진 빨간 할라피뇨 반 개
껍질을 벗기고 갈은 생강 1큰술
갈색 설탕 1/3컵
피시소스 1큰술
다진 신선한 고수 또는 민트를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

밥을 짓는 동안 돼지고기는 냉동실에 넣어두세요. 중간 크기의 냄비에 쌀을 넣고 물 2컵, 레몬 제스트, 소금 1/2작은술을 넣으세요. 끓기 시작하면 저어준 후 뚜껑을 덮고 약불로 줄이세요. 물이 모두 흡수될 때까지 약 10분간 밥을 지으세요. 불을 끄고 10분간 뜸을 들인 후 포크로 밥을 살살 풀어주세요.
한편, 돼지고기를 4x1cm 크기로 썰어 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 센 불로 아주 뜨겁게 달굽니다. 돼지고기 절반을 팬에 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 2분씩 굽습니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 남은 돼지고기도 같은 방법으로 굽습니다.

팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 중불로 가열합니다. 콩, 소금 1/4작은술, 물 1/3컵을 넣고 물이 증발하고 콩이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 6분간 저어가며 익힙니다. 익힌 콩을 돼지고기에 옮겨 담습니다.
남은 식용유 1큰술, 마늘, 할라피뇨, 생강을 팬에 넣고 1분간 노릇하게 볶습니다. 황설탕, 피시소스, 물 1/4컵을 넣고 소스가 걸쭉해지고 끓어오를 때까지 1~2분간 더 끓입니다. 돼지고기와 콩을 소스에 넣고 1분 정도 골고루 섞어준 후 소금으로 간을 합니다. 밥 위에 볶음 요리를 얹고 고수나 민트를 곁들여 드세요.

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