시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

크림 수프에 질리고 새롭지만 익숙한 맛을 원하시나요? 맛있긴 하지만 재료가 듬뿍 들어간 퓨레 대신, 어떤 재료가 들어갔는지 눈으로 확인하고 싶으신가요? 그렇다면 아메리칸 차우더를 드셔보세요. 우유를 넣어 만드는 이 간단하고 큼직한 야채 스튜는 특별한 요리 기술이 필요하지 않지만, 기본을 익히는 데는 시간이 좀 걸릴 거예요. 추운 계절에 딱 맞는 따뜻하고 든든한 음식이죠. 게다가 그 향기는 정말 끝내주잖아요!

재료:

• 뼈가 붙은 닭다리 4개 (껍질 제거)
• 버터 4큰술(60g)
• 식물성 기름 1큰술
• 큰 양파 1개, 다진 것
• 타임 10~12줄기를 한 묶음으로 준비합니다.
• 월계수 잎 2개
• 다진 마늘 4쪽
• 4큰술 닭고기 육수
• 감자 2개, 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 자른 것
• 냉동 옥수수 250g
• 밀가루 2큰술
• 우유 2컵
• 생크림 1컵
• 레몬 1개, 장식용으로 반으로 자른 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭다리살, 우유, 크림, 옥수수, 감자, 부케 가르니, 월계수 잎, 백리향

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준비:

1단계
• 닭다리살의 뼈를 약간 남기고 나머지 살코기는 손질한 후 깍둑썰기합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 냄비에 버터 2큰술(30g)과 식용유를 넣고 중불에서 가열합니다. 버터가 녹고 기름이 뜨거워지면 닭다리살과 뼈를 넣습니다. 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 튀긴 후 접시에 옮겨 담습니다.
2단계
• 불을 약간 줄이고 양파, 타임, 월계수 잎을 넣으세요. 양파에 소금을 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶으세요. 마늘을 넣고 약 4분 더 부드러워질 때까지 저으면서 볶으세요.
  
  닭고기를 다시 팬에 넣고 육수를 부으세요. 불을 강하게 올려 끓인 후, 불을 줄여 20분간 끓입니다. 감자와 냉동 옥수수를 넣고 다시 끓입니다. 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 약 30분 더 끓입니다.
3단계
• 한편, 남은 버터와 밀가루를 작은 그릇에 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 섞어 둔다. 감자가 부드러워지면 타임 줄기와 월계수 잎을 제거한다. 불을 줄이고 우유와 크림을 부은 다음, 밀가루와 버터 혼합물을 조금씩 넣어가며 섞는다. 밀가루가 스튜를 걸쭉하게 만들 때까지 저어가며 익힌다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
4단계
• 수프를 그릇에 붓고 레몬즙을 살짝 뿌려 드세요. 뼈는 건지지 마세요. 뼈 안에는 맛있는 살이 들어있어 음미하며 드시는 것이 좋습니다.

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