따뜻한 콘 차우더

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 푸짐하고 따뜻한 차우더는 옥수수, 감자, 양파, 셀러리, 피망을 크리미한 닭 육수에 넣어 끓인 스튜입니다. 베이컨 기름에 끓여내어 은은한 훈제 향이 더해져 옥수수의 단맛과 환상적인 조화를 이룹니다. 신선한 옥수수나 냉동 옥수수 모두 사용 가능합니다. 완성된 수프 일부를 믹서기에 갈아 걸쭉하고 크리미한 차우더를 만들어 보세요. 바삭하게 튀긴 베이컨과 버터에 볶은 옥수수를 얹어 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 3큰술
두툼한 베이컨 4조각을 잘게 자른 것
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
작은 노란색 피망 1개, 잘게 다진 것
잘게 다진 셀러리 줄기 2개
밀가루 3큰술
다진 신선한 타임 1큰술
월계수 잎 2개
닭고기 육수 6컵 (약간의 소금 첨가)
껍질을 벗기고 1cm 크기로 자른 큰 감자 1개(약 340g).
크림 1컵 (지방 함량 무관)
신선한 옥수수 알갱이 4컵(옥수수 6개 정도 분량) 또는 냉동 옥수수(해동 후 물기를 뺀 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 베이컨, 양파, 단고추, 셀러리, 밀가루, 백리향, 월계수 잎, 부용, 감자, 크림, 옥수수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 버터 2큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 베이컨을 넣고 가끔씩 저어가며 바삭해질 때까지 약 6분간 익힙니다. 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.
냄비에서 기름을 거의 다 따라내고 3큰술만 남겨둡니다. 양파, 피망, 셀러리를 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 한 후 밀가루, 타임, 월계수 잎을 넣습니다. 밀가루가 채소에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 밀가루가 익을 때까지 1~2분간 더 볶습니다. 닭고기 육수를 붓고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.

뚜껑을 열고 감자, 크림, 옥수수 대부분을 팬에 넣고 1/2컵은 따로 남겨둡니다. 감자가 아주 부드러워지지만 으스러지지 않을 때까지 약한 불에서 10~12분간 익힙니다.
한편, 남은 버터 1큰술을 중간 크기의 프라이팬에 중불보다 센 불로 녹입니다. 따로 덜어둔 옥수수 1/2컵을 넣고 6~8분간 데워질 때까지 저어가며 익힙니다.
수프에서 월계수 잎을 제거합니다. 수프 약 1컵을 푸드 프로세서나 믹서기에 넣고 갈아서 다시 수프에 넣습니다. 수프를 그릇에 담고 튀긴 베이컨과 버터에 볶은 옥수수 알갱이를 얹어 장식합니다.

레시피 작성자 - 낸시 풀러는 뉴욕주 클래버랙 출신의 미국인 셰프이자 사업가, 그리고 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 가을 요리 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 야채 수프 /

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