저지방 클램 차우더 수프

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 353, 총 지방 9 G., 포화지방 4 G., 단백질 29 G., 탄수화물 36 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 76 밀리그램, 나트륨 251 밀리그램, 설탕 0 G.

클램 차우더는 뉴잉글랜드 해안 지역에서 인기 있는 스튜입니다. 전통적으로 이 걸쭉하고 풍미 가득한 수프는 생크림을 넣어 만들지만, 이 저칼로리 버전에서는 저지방 크림으로 대체했습니다. 특유의 가볍고 크리미한 질감을 유지하기 위해 감자 일부를 갈아 넣어 걸쭉하고 맛있는 수프를 만듭니다. 수프는 조개 육수를 넣고 끓이다가, 익힌 조개는 마지막에 넣고, 볶은 베이컨을 넣어 크리미한 수프에 훈제 향을 더합니다. 신선한 허브를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

체리스톤 조개 1.8kg, 솔질해서 손질함
껍질을 벗기고 1cm 크기로 썬 큰 빨간 감자 2개.
살코기 베이컨 1조각, 조각으로 자른 것
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
셀러리 1줄기, 얇게 썬 것
다진 마늘 2쪽
신선한 타임 1티스푼
월계수 잎 2개
저지방 크림 1컵
무염 버터 4작은술, 다진 것
다진 신선한 파슬리 2큰술
다진 신선한 차이브 2큰술
파프리카 가루 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연체동물, 붉은 감자, 셀러리, 크림, 월계수 잎, 백리향, 파프리카, 베이컨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 조개를 넣고 물 2컵을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이다가 5분간 더 끓입니다. 뚜껑을 열고 조개껍데기가 열릴 때까지 5~10분간 더 끓여주세요 (껍데기가 열리지 않은 조개는 버립니다). 익힌 조개는 그릇에 옮겨 담습니다.
조개 육수를 큰 계량컵에 붓습니다. 육수는 3컵이 되어야 합니다. 필요하면 물을 더하세요. 냄비를 헹굽니다. 육수를 키친타월을 깐 체에 걸러 냄비에 다시 붓습니다. 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 약 15분간 부드러워질 때까지 끓입니다. 감자의 1/3을 건져냅니다. 남은 감자를 뚜껑을 덮고 약 10분 더 부드러워질 때까지 끓입니다.

그런 다음, 혼합물을 여러 번에 나누어 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 수프를 다시 냄비에 담습니다.
중불로 달군 팬에 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 양파와 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘, 타임, 월계수 잎을 넣고 저어가며 약 3분 더 볶습니다. 베이컨 혼합물과 따로 덜어둔 감자를 수프에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 5분간 끓입니다.
한편, 조개를 껍질에서 꺼내 굵게 다지세요. 다진 조개살과 크림을 수프에 넣고 저어준 후 불에서 내려 뚜껑을 덮고 20~30분간 우려내세요.
월계수 잎은 버립니다. 소금과 후추로 간을 하고 다시 데웁니다. 버터 한 조각, 파슬리, 파, 파프리카를 곁들여 드세요.

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