뉴잉글랜드 클램 차우더

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

클램 차우더, 또는 조개류 스튜는 미국 뉴잉글랜드 지역에서 유래했는데, 이 지역 해안선은 조개와 조개류가 풍부하여 그 맛을 제대로 살린 요리법이 많습니다! 정통 클램 차우더에는 조개 외에도 감자, 허브, 양파, 생크림이 들어가고, 베이컨을 넣어 풍미를 더합니다. 취향에 따라 타바스코 소스를 약간 넣어 더욱 진한 맛을 즐길 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 조개 48개를 솔로 씻었습니다.
두툼한 베이컨 4조각을 길게 잘라주세요.
큰 양파 1개를 0.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
감자 0.7kg을 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
밀가루 3큰술
생크림 1.5컵
우유 1.5컵
타임 1묶음
월계수 잎 2개
핫소스 1~2방울 (선택 사항, 추천: 타바스코)
엑스트라 버진 올리브 오일

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 연체동물, 베이컨, 우유, 크림, 월계수 잎, 백리향, 타바스코 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 조개를 넣고 물 1컵을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 불을 센 불로 줄여 6~7분간 익힙니다. 뚜껑을 열고 입을 벌린 조개는 버립니다. 다시 뚜껑을 덮고 아직 입을 벌리지 않은 조개를 2~3분 더 익힙니다. 불을 끄고 입을 벌리지 않은 조개는 버립니다. 커피 필터를 깐 체에 국물을 걸러 따로 둡니다.
조개를 굵게 다져서 따로 두세요.

냄비 바닥에 올리브 오일을 몇 방울 두르고 베이컨을 넣으세요. 중불에 올려 베이컨에서 기름이 거의 빠지고 바삭해지면 양파를 넣고 소금으로 살짝 간을 하세요. 양파가 갈색으로 변하지 않고 아주 부드러워지고 향긋해질 때까지 7~8분간 볶으세요. 감자를 넣고 5분 더 볶으세요.
양파와 감자 혼합물 위에 밀가루를 뿌리고 골고루 섞어주세요. 미리 따로 둔 조개 육수를 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 섞어줍니다. 덩어리가 없어지면 우유와 크림을 넣고 거품기로 저어준 후 월계수 잎과 타임을 넣어주세요. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 10~15분간 끓여줍니다.
조개를 넣고 섞어주세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 핫소스를 넣어 간을 조절하세요.

카테고리:

레시피 / 전채 요리 / 생선 전채요리 / 수프 / 생선 수프 / 미국 요리 / 앤 버렐

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