시간: 3시간.
복잡성: 평균
인분: 16

집에서 소금 캐러멜을 만드는 방법을 단계별 사진과 함께 설명하는 레시피입니다.

플뢰르 드 셀 소금을 넣어 만든 이 부드럽고 쫄깃한 토피는 시판 제품과는 확연히 차별화됩니다. 달콤함과 짭짤함의 완벽한 조화가 이 수제 토피의 핵심입니다. 플뢰르 드 셀은 물이 증발하면서 소금 웅덩이 표면에 결정이 형성되는 특별한 소금입니다. 이 소금은 요리에서 매우 귀하게 여겨지며, 맛과 향을 더하고 요리를 장식하는 데 사용됩니다.

재료:

• 식물성 기름
• 설탕 1.5컵
• 옥수수 시럽 1/4컵
• 생크림 1컵
• 버터 5큰술(75g)
• 고운 플뢰르 드 셀 소금 1티스푼, 그리고 뿌릴 용도로 더 준비
• 1/2 티스푼 바닐라 추출물

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

설탕, 시럽, 크림, 소금 플뢰르 드 셀, 버터, 바닐라 추출물

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준비:

1단계
• 

  베이킹 시트를 준비하세요

  
  20x20cm 정사각형 베이킹 접시에 베이킹 페이퍼를 깔고 양쪽 가장자리에 여백을 남겨둔 다음, 식용유를 소량 발라줍니다.
2단계
• 

  설탕을 끓이세요

  
  지름 15cm, 깊이 11cm의 깊은 냄비에 물 1/4컵, 설탕, 콘시럽을 넣고 중불에서 끓입니다. 혼합물이 따뜻한 황금빛 갈색이 될 때까지 끓이세요. 젓지 말고 냄비를 살짝 흔들어주세요.
3단계
• 

  크림을 데우세요

  
  한편, 작은 냄비에 크림, 버터, 플뢰르 드 셀 1티스푼을 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 끄고 잠시 옆에 둡니다.
4단계
• 

  캐러멜을 준비하세요

  
  설탕 혼합물이 준비되면 불을 끄고 크림 혼합물을 천천히 넣으세요. 혼합물이 격렬하게 끓어오르니 주의하세요. 나무 숟가락으로 바닐라 추출액을 넣고 중약불에서 약 10분간, 캔디 온도계로 120°C(250°F)가 될 때까지 끓입니다. 캐러멜 소량을 찬물에 떨어뜨렸을 때 단단한 공 모양으로 굳으면 완성입니다.
  
  
5단계
• 

  팬에 채우세요

  
  혼합물이 뜨거우니 아주 조심스럽게 캐러멜을 준비된 틀에 붓고 굳을 때까지 몇 시간 동안 냉장 보관하세요.
6단계
• 

  캐러멜을 자르세요

  
  캐러멜이 식으면 종이 가장자리를 잡아당겨 틀에서 꺼냅니다. 정사각형 모양의 캐러멜을 반으로 자릅니다.
7단계
• 

  돌돌 말아주세요

  
  긴 쪽부터 시작하여 캐러멜을 20cm 길이로 단단하게 말아줍니다.
8단계
• 

  사탕 모양으로 잘라주세요

  
  롤에 플뢰르 드 셀 소금을 뿌리고 가장자리를 다듬은 후 8조각으로 자릅니다. 먼저 롤을 반으로 자른 다음, 각 조각을 다시 반으로 잘라 8등분합니다. 소금 캐러멜을 자르려면 해바라기유와 같은 무취 식물성 기름을 칼에 미리 발라주세요.
  
  
9단계
• 

  캐러멜을 포장지로 싸세요

  
  종이호일이나 트레이싱지를 10x13cm 크기로 잘라 소금 캐러멜 하나하나를 종이로 감싸고 끝부분을 비틀어 묶어주세요. 냉장고에 보관하고 차갑게 해서 드세요.

투표 수: 10