시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 35~40 구게르

슈 페이스트리와 체다 치즈로 만든 구제르 레시피입니다. 사과 소스를 채우고 세이지 햄을 얹었습니다.

구게르 - 슈 페이스트리에 치즈를 섞어 만든 프랑스 간식으로, 강한 향이 특징입니다.

재료:

구제르의 경우:

• 무염 버터 1/2컵(120g)
• 굵은 소금 1/2 작은술
• 밀가루 1컵
• 큰 달걀 4개
• 잘게 간 숙성 체다 치즈 1컵

속재료와 토핑 재료:

• 빨간 허니 크런치 사과 6개
• 무염 버터 2큰술(30g)
• 갈은 올스파이스 1/4 티스푼
• 1/4 티스푼 (갈아서) 계피
• 갈은 카다멈 1/4 티스푼
• 갈은 정향 약간
• 감귤꿀 1큰술
• 레몬 1개의 즙
• 튀김용 및 드레싱용 올리브 오일
• 세이지 1묶음, 줄기에서 잎을 분리한 것
• 건조 숙성 햄(파르마 햄) 10~15조각을 잘게 찢어주세요.
• 플뢰르 드 셀 소금과 갓 갈은 후추

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 계란, 체다 치즈, 사과, 피망, 계피, 카다멈, 카네이션, 꿀, 레몬 주스, 세이지, 건조 숙성 햄, 파르마 햄, 프로슈토, 소금 플뢰르 드 셀, 슈 페이스트리

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준비:

1단계
• 구제르를 준비하세요: 오븐을 220°C로 예열하고 베이킹 시트 두 개에 실리콘 매트나 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 큰 냄비에 물 1컵을 붓고 버터와 소금을 넣으세요. 냄비를 센 불에 올려 버터가 완전히 녹을 때까지 저어가며 가열하세요. 냄비를 불에서 내리고 밀가루를 넣으세요. 나무 주걱으로 부드러워질 때까지 힘차게 저어주세요. 그런 다음 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주세요. 치즈를 넣고 다시 한번 저어주세요.
2단계
• 반죽을 짤주머니에 넣거나, 물에 적신 숟가락 두 개를 이용해 준비된 베이킹 시트에 한 번에 약 1큰술씩, 2.5cm 간격으로 작은 덩어리 모양으로 올려놓으세요. 구제르가 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 25~30분간 구워주세요. 다 구워지면 오븐을 끄고 문을 살짝 열어둔 채로 구제르를 자연 건조시키세요.
3단계
• 속재료를 준비하세요: 사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 12mm 크기의 정육면체로 썰어주세요. 큰 냄비에 버터를 넣고 센 불에서 녹입니다. 버터가 거품이 나면 향신료를 넣고 잠시 볶아주세요. 그런 다음 사과를 넣고 3~4분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 물 2큰술, 꿀, 레몬즙을 넣고 수분이 증발하고 사과가 부드러워질 때까지 3~4분 더 끓입니다. 불에서 내려 식혀주세요.
4단계
• 토핑을 준비하세요: 깨끗한 냄비를 중불에 올립니다. 냄비 바닥에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 세이지 잎을 넣고 바삭해질 때까지 약 1분간 볶습니다. 키친타월에 옮겨 기름기를 제거합니다. 같은 냄비에 햄을 넣고 바닥에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 양면이 바삭해질 때까지 각각 약 1분간 굽습니다. 구운 햄도 키친타월에 옮겨 기름기를 제거합니다.
5단계
• 전채 요리를 준비하세요: 구제르의 윗부분을 조심스럽게 제거하고 사과 필링을 채워 넣습니다. 세이지 잎과 햄을 얹고 플뢰르 드 셀을 살짝 뿌립니다. 올리브 오일을 뿌리고 후추로 간을 합니다.

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